Bol de hummus, coliflor y col rizada

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 600, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 1067 mg, azúcar 15 GRAMO.

Prepara un delicioso y saludable bol al estilo de Oriente Medio, rico en fibra y proteínas, que además te deleitará con una maravillosa combinación de texturas. La base del bol es un suave hummus casero, cubierto con una mezcla de coliflor y col rizada salteadas, mitades de huevo duro, una cucharada de harissa (u otra salsa picante) y un toque de piñones tostados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 huevos grandes
1 lata (800 g) de garbanzos en conserva, escurrir el líquido en un recipiente aparte, enjuagar los garbanzos.
7 dientes de ajo, machacados
0,5 cucharaditas de ralladura de limón + 4-5 cucharadas de zumo de limón (2 limones grandes)
1/3 taza de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
Media cabeza pequeña de coliflor, picada.
1 manojo grande de col rizada, sin tallos y con las hojas picadas.
1/4 taza de pasas doradas
Harissa o salsa picante, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, coliflor, tahini, sésamo, col de hojas, ralladura de limón, salsa harissa, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una cacerola pequeña con agua hasta que hierva. Agrega los huevos y baja el fuego. Cocina durante 7 minutos, luego escúrrelos y colócalos en un recipiente con agua helada. Deja reposar durante 5 minutos, luego escúrrelos y pélalos.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine los garbanzos, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Pulse hasta que la mezcla forme una pasta grumosa. Agregue el tahini, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 taza del líquido de cocción de los garbanzos.

Licúa, raspando los lados del procesador, hasta obtener una consistencia suave, de 1 a 2 minutos. Si el hummus está demasiado espeso, agrega la cucharada restante de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una olla mediana de hierro fundido a fuego medio-alto, tuesta los piñones, removiendo, durante 3 a 5 minutos; retíralos de la olla. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, los 6 dientes de ajo restantes, la coliflor, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, removiendo, hasta que la coliflor esté dorada, aproximadamente 3 minutos.
Agrega gradualmente la col rizada, revolviendo hasta que se ablande ligeramente. Añade una pizca grande de sal, las pasas y media taza de agua. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Reparte el hummus en cuencos. Cubre con verduras. Corta los huevos por la mitad y colócalos en cuencos. Sazona con sal, pimienta y piñones. Sirve con harissa o salsa picante.

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