Pollo a la parrilla marinado en salsa harissa

Votos: 3

Cómo preparar pollo marinado con harissa a la parrilla

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta de harissa se diferencia de la salsa árabe tradicional por su sabor más suave. Se elabora mezclando chiles secos picantes con pimientos dulces asados, ajo, especias y pasta de tomate. El resultado es un sabor equilibrado e intenso. Esta harissa se conserva bien en el refrigerador y es ideal para preparar y servir cualquier plato de carne. La forma más sencilla es marinar trozos de pollo en harissa y luego asarlos a la parrilla. Cuanto más tiempo se marine el pollo, más se impregnará de los vibrantes sabores de la salsa, quedando jugoso y muy tierno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Harissa y carne

2 pimientos rojos
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
4 chiles rojos secos (con semillas)
3 dientes de ajo, machacados y picados finamente
1/4 taza de pasta de tomate
0,5 tazas de aceite de oliva
1 pollo, cortado en 8 trozos, u 8 muslos o contramuslos de pollo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, comino, cilantro, semillas de hinojo, alcaravea, Ají picante, ajo, pasta de tomate, pollo, muslos de pollo, muslos de pollo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los pimientos rojos en la parrilla y ásalos hasta que estén completamente negros. Luego, colócalos en un recipiente y cúbrelos con papel film. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retira la piel quemada, los tallos y las semillas. Pica los pimientos en trozos grandes y resérvalos. Se pueden preparar con antelación.
Coloca las semillas de comino, cilantro, hinojo y alcaravea en una sartén seca y tuéstalas hasta que desprendan aroma. Muele las especias en un molinillo de café o procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso.

Pica los chiles secos en trozos grandes, colócalos en el vaso de un procesador de alimentos y pulsa brevemente. Agrega las especias molidas tostadas, los pimientos asados, el ajo picado y la pasta de tomate. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva y pulsa brevemente. Agrega otra 1/4 de taza de aceite de oliva y pulsa brevemente de nuevo. Sazona con sal al gusto. Guarda en un recipiente hermético.
Pollo:

Unta generosamente los trozos de pollo con harissa y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas, o refrigéralos durante la noche o incluso durante varios días.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Coloca el pollo en la parrilla y cocínalo de 8 a 10 minutos por cada lado. Si se dora demasiado, puedes moverlo o darle la vuelta un par de veces. También puedes untarlo un par de veces más con la harissa restante, ¡pero ten en cuenta que es bastante picante! Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Nota

Prepara una buena cantidad de harissa; se conserva bien en el refrigerador durante mucho tiempo. Úsala en muchos otros platos.