Ensalada tibia de rosbif con cuscús
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 504, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 827 mg, azúcar GRAMO.
calorías 504, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 827 mg, azúcar GRAMO.
Ensalada tibia de rosbif con cuscús: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de endivia belga (achicoria), con la base cortada y las hojas finamente troceadas.
- 230 g de rosbif cocido en lonchas, cortado en trozos pequeños
- 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2,5 cm
- 1 cebolla roja, cortada en cubos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 taza de cuscús
- 1/2 taza de pasas claras
- 3/4 taza de yogur griego descremado o crema agria baja en grasa
- 2 cucharaditas salsa harissa u otra salsa de chile picante (Para la receta de la salsa harissa, consulte aquí.)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las zanahorias y las cebollas en una bandeja para hornear y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, prepare el cuscús: Hierve una cacerola con agua salada. Agrega el cuscús y cocínalo según las instrucciones del paquete. Añade las pasas 5 minutos antes de finalizar la cocción. Escurre y enjuaga el cuscús con agua fría.
- Prepara el aderezo para la ensalada: En un tazón pequeño, bate el yogur, 2 cucharadas de aceite de oliva, la harissa, el vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal y de 2 a 3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca las hojas de achicoria en una ensaladera grande, añade las zanahorias y cebollas asadas calientes y remueve hasta que la achicoria se ablande ligeramente. Agrega el cuscús con pasas, el aderezo y la carne asada en rodajas, y vuelve a remover.
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