Lubina rayada a la parrilla al estilo marroquí
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 343, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 343, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La cocina marroquí se caracteriza por el uso abundante de hierbas, especias y condimentos, creando un sabor cálido, vibrante e inolvidable. Para darle un toque oriental a la suculenta lubina, ásala a la parrilla para conservar sus jugos y textura firme, y rocíala con una vinagreta aromática y especiada con notas cítricas dulces. Para ello, combina jugo de naranja con miel y añade pasta de harissa, un ingrediente popular en platos y aperitivos del norte de África.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lubina rayada (180 g cada uno), con piel.
- 3 tazas de jugo de naranja recién exprimido
- Ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de miel
- Harissa al gusto
- Aceite vegetal
- Aceitunas negras secas, sin hueso, picadas gruesas.
- Aceitunas negras saladas, sin hueso.
- Perejil picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta el jugo de naranja en una cacerola pequeña y agregue una ramita de tomillo. Lleve a ebullición a fuego medio. Cocine hasta que el jugo se haya reducido a la mitad y se haya convertido en jarabe. Cuele en un tazón y agregue la miel y harissa al gusto.
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
Unta los filetes con aceite por ambos lados y sazona con sal y pimienta al gusto. Ásalos a la parrilla durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y aparezcan las marcas de la parrilla. - Coloca el pescado en una fuente, rocíalo con la salsa y espolvorea con aceitunas y perejil.
Receta lubina, con una salsa de anchoas, alcaparras, menta y mejorana marinadas en la misma salsa.
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