Estofado de ternera marroquí con cuscús en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 708 mg, azúcar 19 GRAMO.
calorías 500, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 708 mg, azúcar 19 GRAMO.
El ras el hanout y la picante harissa impregnan este estofado de ternera con los mágicos aromas de la cocina marroquí. Cocinado a fuego lento durante varias horas, la carne queda tierna y jugosa, como recién salida del horno. Sírvelo con cuscús al vapor y tendrás el plato perfecto para una cena sencilla entre semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas finas en diagonal
- Media raíz de apio grande, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 2 tazas).
- 3/4 taza de ciruelas pasas picadas
- 600 g de carne de res para guisar
- 1 cucharada de ras el hanout marroquí
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de cuscús
- 2 cucharaditas harissa + extra por presentar la solicitud
- Cilantro fresco, para servir
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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, raíz de apio, ciruelas pasas, carne de res, condimento ras el hanout, caldo, pasta de tomate, cereal de cuscús, salsa harissa, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine las zanahorias, el apio nabo y 1/2 taza de ciruelas pasas. En un tazón grande, combine la carne con ras el hanout, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Coloque los trozos de carne sobre las verduras. En un tazón pequeño o una taza medidora, combine el caldo de pollo con la pasta de tomate y viértalo sobre la carne y las verduras. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 7 a 8 horas.
- Unos 15 minutos antes de servir, cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
- Retire la grasa de la superficie de la salsa y deséchela. Añada la harissa y sazone con sal y pimienta al gusto. Reparta el cuscús y el guiso en los platos. Espolvoree con las ciruelas pasas y el cilantro restantes; sirva con la harissa.
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