Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Prepara una guarnición vibrante y deliciosa con coliflor al horno. La harissa marroquí le aporta un maravilloso sabor oriental. Esta pasta es fácil de preparar en casa con una mezcla de pimientos secos, cilantro, comino, ajo y aceite vegetal. Además de con coliflor, se puede usar en otros platos o simplemente como salsa. Reboza los ramilletes de coliflor en harissa y hornéalos. Sirve esta sabrosa coliflor como guarnición con platos de carne o sumérgela en la salsa.

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en ramilletes de 2,5 cm (aproximadamente 8 tazas)
• 5 chiles secos de Nuevo México (aproximadamente 30 g)
• 4 chiles guajillo secos (unos 30 g)
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro enteras
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados gruesamente
• Jugo de medio limón (aproximadamente 1 cucharada)
• 1/4 taza de hojas de cilantro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, pimiento guajillo, cilantro, comino, zumo de limón, salsa harissa, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Parte los pimientos secos y desecha las semillas y los tallos (puedes dejar las semillas si prefieres una harissa más picante). Trocea los pimientos en pedazos grandes y colócalos en un bol mediano. Vierte 2 tazas de agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 20 minutos para que se ablanden.
Paso 2
• Coloca las semillas de cilantro y comino en una sartén pequeña y tuéstalas, moviendo la sartén, a fuego medio hasta que desprendan aroma y estén tostadas, de 2 a 3 minutos.
Paso 3
• Coloca las especias en una licuadora y agrega el aceite vegetal, el ajo, el jugo de limón y 2 cucharaditas de sal gruesa. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Con unas pinzas, coloca los pimientos en la licuadora junto con 0.5 tazas del líquido de remojo (desecha el resto) y licúa hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Sazona la harissa con pimienta negra.
Paso 4
• Precalentar el horno a 230°C.
Paso 5
• En un bol grande, mezcla la coliflor con 3/4 de taza de harissa, cubriendo bien cada ramillete. Coloca la coliflor en una bandeja para hornear con borde y rocíala con un poco más de aceite vegetal. Hornea, removiendo a mitad de la cocción, hasta que la coliflor esté tierna y la harissa empiece a caramelizarse, aproximadamente 40 minutos.
Paso 6
• Coloca la coliflor en una fuente y espolvorea con cilantro. Sírvela con el cuarto de taza de harissa restante para mojar.

Votos: 1