Sopa picante de calabaza con cangrejo y mantequilla verde

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 421, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 866 mg, azúcar 4 GRAMO.

Una delicada, dulce y especiada crema de calabaza, sazonada con cilantro y comino, servida con ensalada de cangrejo y rociada con harissa picante y mantequilla de hierbas aromáticas. Esta sopa es increíblemente elegante y perfecta para un almuerzo en una ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalota grande, cortada en rodajas finas
4 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos (aproximadamente 600 g)
0,5 cucharaditas de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
0,5 tazas de crema espesa

Aceite de hierbas y harissa

1 taza de hojas de perejil fresco
0,5 tazas de aceite de semilla de uva
2 cucharaditas de harissa

Ensalada de cangrejo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharaditas de raíz de jengibre fresco finamente rallada
220 g de carne fresca de cangrejo desmenuzada, seleccionada y sin fragmentos de caparazón.
2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
1 cucharada de menta fresca finamente picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, raíz de jengibre, salsa harissa, crema, cilantro, comino, carne de cangrejo, zumo de limón, cilantro, menta, aceite de semilla de uva

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de fondo grueso de 4 cuartos a fuego medio, derrita la mantequilla y sofría las chalotas, revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue la calabaza, el cilantro, el comino y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Revuelva para distribuir los ingredientes uniformemente. Vierta el caldo, deje que hierva a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la calabaza esté muy tierna, de 25 a 30 minutos.
Tritura bien la sopa con una batidora de mano o una batidora de vaso, por tandas. Vuelve a poner la sopa en la cacerola y añade la nata. Salpimienta al gusto. Calienta la sopa antes de servir, si es necesario.

Aceite de hierbas y harissa:

Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Agrega el perejil y cocina, sin tapar, hasta que esté de color verde brillante, de 30 a 45 segundos. Transfiérelo con una espumadera a un recipiente con agua helada, luego escúrrelo y sécalo con palmaditas. Licúalo con el aceite de semilla de uva en una licuadora hasta que el aceite adquiera un color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Cuela el aceite con un colador de malla fina. Evita presionar el perejil. Mezcla la harissa con 1 cucharada de agua en un recipiente pequeño.
Ensalada de cangrejo:

En un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue el cangrejo, el cilantro y la menta y mezcle suavemente.
Sirve la sopa caliente en cuatro tazones y coloca una cucharada de ensalada de cangrejo en el centro de cada uno. Rocía cada porción con aceite de hierbas y harissa.