Chuletas de cordero picantes con puré de patatas y hierbas aromáticas.
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 620, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 137 mg, sodio 862 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 620, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 137 mg, sodio 862 mg, azúcar 4 GRAMO.
El condimento marroquí ras el hanout, la harissa y una gran cantidad de hierbas frescas impregnan un sencillo plato de carne y patatas con los mágicos aromas de la cocina magrebí. Frota el condimento sobre chuletas de paletilla de cordero, fríelas en la sartén hasta que estén crujientes y deliciosas, y sírvelas con puré de patatas aderezado con un ramillete de hierbas aromáticas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de paletilla de cordero natural con hueso (170-220 g cada una)
- 1 cucharada de ras el hanout
- 700 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Ralladura fina de 1 limón
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado + 2 cucharadas de eneldo picado grueso
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado + hojas para servir
- 2/3 cucharadas de leche baja en grasa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Harissa, por servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el cordero por todos lados con sal y pimienta negra, y luego frótalo con ras el hanout. Coloca las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 2,5 cm; sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, de 12 a 15 minutos. Escurre bien.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la ralladura de limón, la mayor parte de las cebolletas (reserve 2 cucharadas para servir), el eneldo picado y el cilantro picado; revuelva. Agregue a las papas y triture con un machacador de papas o un tenedor grande. Agregue la leche poco a poco, revolviendo. Sazone con sal y pimienta al gusto y tape para mantener el puré caliente.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté brillante. Añade las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio.
- Reparte el cordero y el puré de patatas en los cuencos. Decora con el resto de la cebolleta, el eneldo y el cilantro. Sirve con harissa.
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