Galletas Linz con pasta de chocolate y avellanas

Votos: 1

Cómo preparar galletas Linzer con crema de chocolate y avellanas

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 25 galletas sándwich dobles

Las galletas Linzer, al igual que el famoso pastel del mismo nombre, reciben su nombre de la ciudad austriaca de Linz. Comparten una distintiva masa quebrada con frutos secos, ralladura de naranja y canela. Esta versión utiliza Nutella en lugar de la mermelada tradicional. Además, presenta una combinación única de sabores a avellana y naranja, sin ser excesivamente dulce. La ralladura de naranja se puede omitir si se considera que predomina sobre los demás ingredientes. Sin embargo, le aporta un toque distintivo al postre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de avellanas tostadas (o nueces pecanas)
2 tazas de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
220 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
3/4 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de crema de chocolate y avellanas Nutella (o mermelada de mora)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, avellanas, mantequilla de chocolate y nueces, ralladura de naranja, azúcar moreno, huevos, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las nueces en el recipiente de un procesador de alimentos con la cuchilla y pulsa hasta que estén finamente molidas (debes obtener un polvo, no una pasta), en aproximadamente 15 tandas. Bate la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.
Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Bate a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y ligera, de 2 a 3 minutos. Apaga la batidora, raspa los lados del bol y añade las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta que se integren bien.

Agrega la ralladura de naranja, las avellanas molidas y la mezcla de harina, mezclando solo hasta que se combinen. Divide la masa en dos porciones iguales, aplánalas formando discos finos, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 1 hora y hasta 12 horas.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 177 °C (350 °F) y coloque las rejillas en el tercio superior e inferior. Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente flexible como para manipularla.
Extiende la mitad de la masa sobre una hoja de papel vegetal o papel encerado ligeramente enharinado hasta obtener un grosor de 0,6 cm. Con un cortador de galletas de 2 cm, corta círculos de la masa. Luego, con otro cortador de galletas de 2 cm, corta el centro de la mitad de los círculos para formar anillos. Congela los círculos resultantes durante 5 minutos para que se endurezcan antes de continuar. Guarda los recortes de masa y congélalos.
Coloca las galletas congeladas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando al menos 2,5 cm de separación entre ellas. Hornea dos tandas a la vez hasta que estén doradas por debajo. Gira las bandejas a la mitad del tiempo de horneado (12-15 minutos en total). Deja enfriar durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
Para armar las galletas de crema de avellanas y chocolateUnta la base de cada disco con 1 cucharadita de crema de chocolate y coloca el aro horneado encima.

Para armar las galletas de mermelada de nueces pecanas y morasSiga las mismas instrucciones, excepto que extienda 1/2 cucharadita de mermelada en el fondo de cada círculo y luego coloque un anillo encima.

También puedes preparar estas galletas de mermelada de almendras y arándanos. Receta de galletas sándwich de Linz.