Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Las galletas Linskoye son galletas rellenas de nueces, espolvoreadas con azúcar glas y con ventanas por donde brilla una mermelada brillante. Son muy elegantes y se hornean para ocasiones especiales, como Año Nuevo o Navidad. Para prepararlas, necesitarás dos cortadores en forma de estrella, uno grande y otro pequeño. Se mezclan nueces de macadamia molidas con una masa hecha de harina, azúcar, huevo y mantequilla, y luego se cortan las formas. La mitad de las estrellas quedarán enteras, y a la otra mitad se les cortarán pequeñas ventanas en forma de estrella. Cuando las galletas estén listas, une dos de ellas con un relleno tropical de piña y maracuyá.

Ingredientes:

• 3/4 taza de nueces de macadamia saladas
• 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 huevo grande
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de coco
• 1 taza de trozos de piña seca picada
• 0,5 taza de pulpa de maracuyá congelada, descongelada
• 1/3 taza de agua
• Azúcar glas, para espolvorear

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

nuez de macadamia, harina de primera calidad, azúcar moreno, huevos, extracto de coco, Piña deshidratada, granadilla

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, triture las nueces de macadamia con 1/4 de taza de azúcar granulada hasta obtener una consistencia fina. Incorpore la harina y el polvo para hornear. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar morena y 1/2 taza de azúcar granulada con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa, de 3 a 5 minutos. Agregue el huevo y ambos extractos.
Paso 2
• Reduce la velocidad de la batidora a media-baja; incorpora la mezcla de harina y nueces. Divide la masa por la mitad y forma un disco con cada mitad; envuelve cada disco en film transparente. Refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 3
• Mientras tanto, prepare el relleno.En una cacerola, combine la piña deshidratada, la fruta de la pasión, las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada y el agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine hasta que la piña esté muy blanda, de 6 a 8 minutos. Triture la mezcla en una procesadora de alimentos pequeña. Deje enfriar.
Paso 4
• Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntelo a 175 °C (350 °F).
Paso 5
• Trabajando con un disco de masa a la vez, extiéndalo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0,5 cm. Con un cortador de galletas en forma de estrella de 8 cm, corta las figuras de la masa. Colócalas separadas 2,5 cm entre sí en dos bandejas para hornear limpias.
Paso 6
• Reúne los recortes, extiende la masa y corta más estrellas. Corta una pequeña estrella de 2 cm en el centro de cada mitad de la estrella. Refrigera durante 20 minutos para que la masa se endurezca.
Paso 7
• Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén doradas, de 18 a 20 minutos.
Paso 8
• Deje enfriar sobre las bandejas para hornear durante 5 minutos y luego transfiera a rejillas para que se enfríen por completo.
Paso 9
• Extiende el relleno sobre toda la galleta. Espolvorea las galletas con ventana con azúcar glas y colócalas con cuidado sobre las galletas rellenas.

Votos: 1