Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas tipo sándwich

Las galletas Linzer son una delicia elegante y refinada originaria de la ciudad austriaca de Linz. Se caracterizan por su masa quebrada de harina de almendras y su atractivo aspecto de sándwich, con mermelada en el centro que se asoma por la abertura superior. Estas galletas cautivan por su sabor refinado y su textura suave y esponjosa. Son un detalle maravilloso para Año Nuevo o Navidad, o un dulce regalo para tus seres queridos. Coloca galletas Linzer caseras en una caja y regálalas a quienes más quieres.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1,5 tazas de azúcar glas tamizada, más extra para espolvorear.
• Yemas de 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 3/4 taza de almendras molidas
• 3 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mermelada de arándanos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de almendras, harina de primera calidad, mermelada de arándanos, azúcar glas, extracto de vainilla, extracto de almendra, ralladura de limón, huevos, almendra, confitura

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, incorpora las yemas de huevo y añade la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de almendras. Agrega las almendras molidas y revuelve.
Paso 2
• En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear y la sal. Vierta esta mezcla en la mezcla de mantequilla, revolviendo constantemente. Amase la masa y forme dos círculos (la masa estará suave). Envuelva cada círculo en film transparente y refrigere durante al menos una hora.
Paso 3
• Precalienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Paso 4
• Amasa ligeramente la masa de galletas de almendra para ablandarla (esto evitará que se agriete al extenderla). Sobre una superficie enharinada, extiende un círculo y corta las galletas con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro. Coloca las galletas en una bandeja para hornear (puedes volver a extender la masa restante).
Paso 5
• Extiende un segundo círculo de masa, corta formas y, con un cortador de galletas en forma de lágrima 1 cm más pequeño, haz agujeros en el centro de cada forma. Coloca las formas en otra bandeja para hornear. Vuelve a extender la masa restante. Deberías tener la misma cantidad de mitades de galleta (con el agujero) y mitades inferiores.
Paso 6
• Hornea las galletas durante 15 minutos, o 2 minutos más si tienes formas sin decorar. Deja enfriar las galletas en la bandeja antes de armarlas.
Paso 7
• Espolvorea azúcar glas sobre las galletas con agujero. Remueve la mermelada para ablandarla y luego unta una cucharadita sobre cada galleta. Coloca una galleta con agujero encima y presiona suavemente. Deja que la mermelada se endurezca y guarda las galletas en un recipiente hermético. Las cookies se pueden almacenar durante 3 días..

Votos: 1

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.