Pastel invertido de durazno, nueces pecanas y bourbon
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 411, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 342 mg, azúcar 42 GRAMO.
calorías 411, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 342 mg, azúcar 42 GRAMO.
Esta tarta de nueces pecanas, densa y cubierta con rodajas de melocotón fresco en caramelo de bourbon, luce impresionante y festiva. Para esta receta, elige melocotones maduros pero firmes para asegurar que las rodajas se mantengan firmes durante el horneado y que se forme un bonito dibujo al voltear la tarta. Sírvela tibia o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Caramelo y frutas
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa (opcional)
- Entre 600 y 700 g de melocotones maduros y firmes, cortados en rodajas de 1 cm de ancho.
- 3 cucharadas de bourbon
Pastel
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de nueces pecanas finamente molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1 taza de azúcar
- 8 cucharadas (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
- 1 taza de leche agria o 3/4 de taza de leche entera mezclada con 1/4 de taza de crema agria o yogur griego.
- Helado de vainilla, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Caramelo y frutas:
En una sartén apta para horno de 25 cm, combine el azúcar con 1.5 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla con una consistencia similar a la arena mojada. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Si va a preparar caramelo salado, añada sal. Coloque los duraznos con el lado cortado hacia abajo sobre la fruta. Rocíe el bourbon sobre la fruta. - Masa:
En un tazón mediano, combine la harina, las nueces pecanas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego incorpore el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con el suero de leche, revolviendo hasta que la harina se incorpore por completo. - Vierta la masa sobre la fruta y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Deje reposar durante 15 minutos y luego desmolde el pastel sobre un plato. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Acompañe con una bola de helado de vainilla.
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