Tarta cerrada de melocotón y arándanos

Votos: 1

Cómo preparar tarta de melocotón y arándanos

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Tyler Florence combina duraznos en rodajas con arándanos enteros en este ligero postre de fruta fresca. Sírvelo con una bola de helado de vainilla frío.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 porción de masa para tarta, refrigerada durante 30 minutos (ver receta a continuación).
Harina, para trabajar con masa
900 g de duraznos sin hueso y en rodajas
0,5 l de arándanos
1/4 taza de azúcar
Jugo de 1/2 limón
1,5 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
1 huevo batido con un poco de agua
Helado de vainilla para servir

Masa básica para tarta:

3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Ralladura fina de 1 limón
2 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para trabajar con la masa.
3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua helada, y más si es necesario.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, harina de primera calidad, almidón, ralladura de limón, zumo de limón, duraznos, arándano, helado de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Masa quebrada para la base:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla y mezcla con un cortador de masa o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega la yema de huevo y el agua helada y mezcla a mano. (También puedes triturar los ingredientes secos en un procesador de alimentos, luego añadir la mantequilla y, por último, la yema de huevo).

Comprueba la consistencia de la masa apretando una pequeña cantidad entre los dedos. Debe estar lo suficientemente húmeda como para mantenerse unida, pero no pegajosa. Si aún se desmorona, añade un poco de agua helada, una cucharadita a la vez. Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, dale forma de disco a la masa y envuélvela en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.

Rendimiento: 1 tarta cerrada o crostata

Divide la masa por la mitad y reserva una mitad para decorar. Cúbrela con un paño o film transparente para evitar que se seque. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la otra mitad de la masa formando un círculo de 25 cm (10 pulgadas). Enrolla la masa sin apretarla demasiado y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde. Recorta los bordes a una altura de 1,5 cm (0,5 pulgadas).
Precaliente el horno a 205 °C. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno.

Mezcla la fruta con azúcar, limón y maicena. Coloca la fruta sobre la base de la tarta y cúbrela con trozos de mantequilla. Extiende la masa restante formando un círculo de 23-25 cm de diámetro y colócala sobre la fruta. Recorta y dobla los bordes para formar un patrón decorativo. Haz dos o tres cortes de 5 cm en la superficie de la tarta para que escape el vapor y pincela la tarta con huevo batido.

Coloca el molde para tarta sobre una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee (esto se verá a través de las aberturas). Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sírvelo con helado de vainilla.