Tarta de melocotón al estilo campestre

Votos: 2

Foto del plato: Yunhee Kim

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Receta de tarta rústica de melocotón. La tarta consiste en una base de masa quebrada rellena de melocotones y especias. La parte superior está decorada con un entramado de masa quebrada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pastel:

3 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
230 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

Para el relleno:

1800 gr. duraznospelado y cortado en rodajas
3/4 taza y 1 cucharada de azúcar
1/4 taza de harina
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita molida canela
1/8 cucharadita molida fragante pimienta
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
1 huevo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: duraznos, zumo de limón, cardamomo, canela, pimienta de Jamaica, huevos, harina de primera calidad, masa quebrada

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel: En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina gruesa con pequeños trozos de mantequilla.

Agrega media taza de agua helada y mezcla hasta que la masa comience a espesar. Divídela en dos porciones y envuélvelas bien con papel film. Refrigera durante al menos una hora hasta que la masa se endurezca.
Prepara el relleno: En un bol, combine los duraznos con 3/4 de taza de azúcar, la harina, el jugo de limón y las especias.

Enharina ligeramente un trozo grande de papel de horno. Extiende una porción de masa sobre el papel de horno formando un círculo de 30 cm de diámetro. Coloca la masa en un molde de 20 cm de diámetro.

Añade el relleno, colocándolo en el centro. Cubre con trozos de mantequilla y refrigera. Extiende la segunda porción de masa formando un círculo de 30 cm de diámetro y córtala en tiras anchas de 1,2 cm cada una. Coloca la mitad de estas tiras sobre el pastel en una misma dirección, dejando 2,5 cm de separación entre ellas.

Coloca las tiras restantes encima, en la dirección opuesta, en diagonal, para crear un patrón de rejilla (no es necesario entrelazarlas). Recorta los extremos de las tiras, dejando que sobresalgan ligeramente de los bordes del pastel, y luego apriétalas firmemente con los dedos.
Bate un huevo con una cucharada de agua y pinta los bordes y la parte superior del pastel con esta mezcla. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante y refrigera durante 30 minutos.
Para hornear, utilice la rejilla inferior del horno. Coloque la bandeja para hornear en el horno y precaliéntelo a 220 grados Celsius.

Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear caliente y hornea durante 20 minutos. Reduce la temperatura a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit) y continúa horneando durante 50 minutos a 1 hora más, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. (Si la masa se dora demasiado rápido, cubre el pastel ligeramente con papel de aluminio).

Retira el pastel del molde y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.