Tarta húmeda de chocolate y naranja

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tartaletas

Estas tartaletas individuales presumen de un rico sabor a chocolate, con un toque cítrico de naranja. Pero no es solo su increíble sabor lo que las hace tan especiales, sino también su textura. El relleno se hornea sobre una base de chocolate crujiente, que al hornearse forma una costra dorada, revelando un centro suave, cremoso y delicioso, simplemente irresistible. Se recomienda hornearlas justo antes de servirlas para que se mantengan calientes. También se pueden preparar con antelación, guardarlas en el refrigerador y hornearlas durante 10 minutos antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de chocolate

0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar glas tamizada
3 yemas de huevo grandes
1 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo
2 cucharadas de maicena
0,5 cucharaditas de sal

Relleno fundido de chocolate y naranja

Clara de 1 huevo grande, batida
3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
0,5 tazas de azúcar, divididas
2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de cacao en polvo, tamizado
90 g de chocolate negro, derretido (pero tibio)
2 cucharadas de licor de naranja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, cacao, Licor de naranja, huevos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

PastelBatir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, añadir las yemas de golpe y volver a batir bien.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el cacao en polvo, la maicena y la sal. Añada la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Forme un disco con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela hasta el momento de usarla.
Amasar la masa de chocolate un par de veces sobre una superficie ligeramente enharinada para ablandarla, luego extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor inferior a 0,5 cm. Cortar círculos de la masa para forrar ocho moldes para tartaletas acanalados de 10 cm (idealmente con fondo desmontable). Presionar la masa en los moldes y recortar el exceso. Pinchar la masa con un tenedor. Refrigerar los moldes durante al menos 20 minutos.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las bases de tarta frías en una bandeja para hornear y hornea durante unos 18 minutos, hasta que la masa esté uniformemente opaca. En cuanto retires las bases del horno, pincela la superficie con clara de huevo ligeramente batida (esto crea una capa protectora que evita que el relleno empape las bases). Deja enfriar las bases mientras preparas el relleno.
RellenoBatir las 3 claras restantes hasta que estén espumosas, luego agregar gradualmente 1/4 de taza de azúcar, batiendo a alta velocidad con un batidor de varillas levantado hasta que se formen picos suaves. Reservar.
Bate 3 yemas de huevo con el 1/4 de taza de azúcar restante, la vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas. Agrega suavemente el cacao en polvo y, por último, incorpora el chocolate derretido y el licor de naranja.
Vierta el relleno en las bases de tartaletas ya frías y hornee durante unos 8 minutos (a 175 °C), hasta que los bordes estén opacos pero el centro aún esté oscuro y brillante. Deje enfriar las tartaletas durante 2 minutos, desmóldelas con cuidado y sírvalas tibias.

También puedes preparar el relleno con antelación, rellenar las tartaletas y refrigerarlas hasta el momento de hornearlas. Solo tienes que aumentar el tiempo de horneado entre 2 y 3 minutos.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos

Recetas similares