Mousse de chocolate y naranja
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta ligera mousse, con la clásica combinación de chocolate negro y refrescante naranja, es un elegante postre francés ideal para ocasiones especiales y para disfrutar a diario. Se elabora con una mezcla de chocolate semidulce y negro, y su chispeante sabor cítrico proviene del licor de naranja Grand Marnier y la ralladura de naranja. La mousse se compone de cuatro ingredientes: salsa de chocolate y naranja, yemas batidas con azúcar, claras batidas y nata montada. Mézclalos en el orden correcto y, tras enfriar el postre en el frigorífico, podrás deleitarte con su exquisita textura y sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mousse
- 170 g de chocolate semidulce, troceado.
- 60 g de chocolate negro, troceado.
- 1/4 taza de licor de naranja (recomendado: Grand Marnier)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 8 huevos grandes, a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 0,5 tazas de crema espesa fría
- Nata montada (receta a continuación) para servir.
- Mandarinas, para decoración
Crema batida
- 2 tazas de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente resistente al calor, combine ambos tipos de chocolate, el licor de naranja, 1/4 de taza de agua y la vainilla. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y revuelva hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Incorpore la ralladura de naranja y la mantequilla, y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
- Coloca las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta. Bate a velocidad alta durante 4 minutos, o hasta que espese y adquiera un color amarillo pálido. Con la batidora a velocidad baja, incorpora la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Transfiere a un tazón grande.
- Coloca 1 taza de claras de huevo (reserva el resto para otro uso), sal y 1 cucharada de azúcar en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Bate a velocidad alta hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora ¼ de las claras batidas a la mezcla de chocolate, luego incorpora suavemente el resto con una espátula de goma.
- En el mismo recipiente (sin lavar), bate la nata con la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos firmes. Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate con una espátula. Reparte la mousse en recipientes individuales o en una fuente de 8 tazas. Refrigera.
- Sírvelo adornado con crema batida y mandarinas. Coloca la crema batida restante en la mesa.
Crema batidaBate la nata en el bol de una batidora de pie con varillas. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. ¡Ten cuidado de no batir demasiado, o acabarás con mantequilla!
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