Tarta de nueces y romero con crema Chantilly de naranja

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 312, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 163 mg, azúcar 19 GRAMO.

Esta tarta desmenuzable está rellena de nueces en un ligero caramelo de azúcar moreno, nata, miel y mantequilla dorada, que, si bien tiene un sabor a nuez natural, complementa a la perfección las nueces. La crema Chantilly de naranja (o simplemente nata montada) equilibra armoniosamente el rico sabor de la tarta con su toque cítrico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1/3 taza de nueces
1 cucharadita de romero fresco picado
3/4 taza + 2 cucharadas de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1 cm

Relleno

55 g de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar moreno oscuro
0,5 tazas de miel
1/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal fina
2 tazas de nueces picadas gruesas
1 cucharadita de romero fresco finamente picado

Crema Chantilly de naranja

1,5 tazas de crema espesa
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de naranja + 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
Azúcar glas para espolvorear
Equipo especial: Molde para tarta con un diámetro de 22 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nueces, romero, harina de primera calidad, azúcar, manteca, azúcar moreno, Miel, crema, extracto de vainilla, ralladura de naranja, zumo de naranja, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Pastel:

En el tazón de un procesador de alimentos, combine las nueces, el romero y 2 cucharadas de harina y pulse hasta que las nueces estén finamente picadas. Agregue el azúcar granulada, la sal y los 3/4 de taza de harina restantes y pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la masa tenga una textura similar a la arena gruesa. Vierta 1 cucharada de agua fría y pulse hasta que la masa forme una bola. Forme un disco con la masa, envuélvala en papel film y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndela hasta obtener un grosor de 0,5 cm y un diámetro de 25 cm. Transfiere la masa a un molde para tarta de 22 cm y presiónala contra el fondo y los lados, recortando el exceso. Pincha la masa con un tenedor, coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Reserva la base mientras preparas el relleno.
Relleno:

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 3 minutos. En un tazón grande, combine el azúcar morena, la miel, la crema, la vainilla y la sal. Agregue la mantequilla dorada, las nueces y el romero y revuelva para integrar.
Vierta el relleno en el molde para tarta y colóquelo sobre una bandeja para hornear. Hornee hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 35 minutos. Si los bordes de la masa comienzan a dorarse demasiado rápido, cubra la tarta ligeramente con papel de aluminio. Transfiera la tarta a una rejilla y déjela enfriar.
Crema Chantilly de naranja:

En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, combine la nata, el azúcar granulada, la ralladura y el zumo de naranja y bata hasta que se formen picos suaves, aproximadamente durante 2 minutos.
Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar glas y cubre cada porción con una cucharada de crema batida.