Brownie de cerveza negra con cobertura de nueces pecanas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 baldosas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 baldosas
La cerveza negra, o brownie, se utiliza durante todo el proceso de elaboración de este increíble brownie de chocolate, aportándole sus notas maltosas y especiadas que realzan maravillosamente el rico sabor del chocolate. Primero, la cerveza se evapora ligeramente y se mezcla con la masa. Una vez horneado el brownie, su superficie caliente se unta con un glaseado hecho con cerveza negra y azúcar, y luego se cubre con una cobertura de chocolate hecha con cerveza y nueces pecanas. El brownie es delicioso, aromático y suave, con un centro perfectamente húmedo. Es perfecto para una celebración o una merienda.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Duende
- 0,33 l de cerveza negra
- 220 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro, troceado
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 taza de chispas de chocolate negro
Glaseado y cobertura
- 1/4 taza + 2 cucharadas de cerveza marrón
- Una pizca de azúcar
- 110 g de mantequilla
- 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tazas de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una fuente para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) a cada lado; rocíe con aceite en aerosol.
- Hornea unos browniesEn una cacerola grande a fuego medio, lleva la cerveza a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, unos 15 minutos. Vierte en un tazón.
- Limpia la sartén y añade la mantequilla y el chocolate troceado. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco, unos 5 minutos. Añade el azúcar y los huevos y mezcla hasta que quede suave y brillante. Incorpora la cerveza evaporada. Añade la harina, el cacao en polvo y la sal y amasa hasta que esté suave. Incorpora las pepitas de chocolate.
- Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un brownie, este salga limpio, de 30 a 35 minutos. Transfiera el molde a una rejilla. Mientras tanto, prepare el glaseado: en un tazón pequeño, bata 2 cucharadas de cerveza con el azúcar hasta que este se disuelva; rocíe sobre los brownies tibios.
- Prepara la coberturaEn una cacerola mediana a fuego medio, combine la mantequilla, la mayor parte de las nueces pecanas (reserve 2 cucharadas) y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita y las nueces pecanas estén ligeramente tostadas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cacao en polvo y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego y agregue el azúcar glas en dos tandas, alternando con el cuarto de taza de cerveza restante.
- Mezcla hasta obtener una consistencia suave, luego vierte sobre el brownie tibio y extiéndelo uniformemente. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de nueces pecanas. Deja enfriar por completo. Retira el brownie del molde tirando del papel de aluminio que sobresale y córtalo en trozos.
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