Judías verdes en mantequilla dorada
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 199, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 491 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 199, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 491 mg, azúcar 6 GRAMO.
Las judías verdes escaldadas en mantequilla dorada con avellanas son una guarnición sencilla pero sofisticada que combina a la perfección con las carnes navideñas. Al freírse, la mantequilla se oscurece y adquiere un agradable sabor a nuez. Las avellanas picadas realzan este sabor, y la ralladura de limón le aporta un toque refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de avellanas
- 1 kg de judías verdes, con los extremos recortados.
- 6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
- 3/4 taza de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- Ralladura de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas durante unos 7 minutos. Deja que se enfríen un poco, luego frótalas con un paño de cocina para quitarles la piel; pícalas groseramente y reserva.
- Llena un bol grande con agua helada y resérvalo. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada. Añade las alubias y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 5 a 7 minutos. Escúrrelas e introdúcelas inmediatamente en el agua helada; déjalas reposar hasta que se enfríen por completo, unos 2 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine, revolviendo ocasionalmente con una espátula de silicona, hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 4 minutos. Agregue las avellanas y cocine durante 30 segundos. Transfiera las avellanas y la mayor parte de la mantequilla a un tazón pequeño, reservando 2 cucharadas de la mantequilla dorada en la sartén; cubra el tazón con una tapa para mantener las avellanas calientes.
- Añade el caldo a la cacerola y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego agrega la mitad de los frijoles y cocina hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a una fuente con unas pinzas. Repite con los frijoles restantes. Decora con avellanas. Sazona con sal y espolvorea con ralladura de limón.
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