Pastel fantasma con telarañas de malvavisco

Votos: 4

Cómo hacer un pastel de fantasmas y telarañas de malvavisco

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: duro
Porciones: 35

Decora tu Halloween con un pastel negro de dos pisos, cubierto de telarañas y embrujado por fantasmas. Tiene un aspecto tenebroso, pero al cortarlo, un arcoíris de colores vibrantes te espera, especialmente impactante sobre la crema de mantequilla negra. Para decorar el pastel negro se utilizan malvaviscos. Al calentarse, se estiran formando hebras que parecen telarañas. Esta técnica se usa con frecuencia en la decoración de Halloween. Los fantasmas que adornan los bordes del pastel están hechos con crema de mantequilla endurecida, aplicada con manga pastelera. Añade ojos y bocas con chispas negras y perlas de azúcar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

Spray de cocina con harina para rociar las sartenes.
6,5 cucharadas. harina para pasteles, tamizado
3 cucharadas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal marina fina
1,5 tazas + 4 cucharadas (385 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2,5 tazas de azúcar granulada
2 y 1/4 tazas de leche entera
1 cucharada de extracto de vainilla
Claras de 10 huevos grandes
2 cucharadas de colorante alimentario verde neón
2 cucharadas de colorante alimentario morado neón
1 cucharada de colorante alimentario naranja neón
3 cucharadas de cacao oscuro sin azúcar
2 cucharadas de agua caliente
2 cucharaditas de colorante alimentario negro

Crema

1,8 kg de azúcar glas
0,9 kg de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Leche o nata para diluir (opcional)
1 cucharada de colorante alimentario negro

Dulce red

8 malvaviscos grandes

Asamblea

perlas de azúcar negro
chispas de confeti negro
Equipo especial: 4 moldes para pastel de 20 cm; 2 moldes para pastel de 13 cm; manga pastelera con boquilla lisa de 1,2 cm; pinzas de cocina; espátula angular

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, Levadura en polvo, manteca, azúcar, leche, extracto de vainilla, huevos, teñir, cacao, azúcar glas, crema, malvavisco, confeti

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe con spray antiadherente cuatro moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) y dos moldes de 12,5 cm (5 pulgadas).
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave. Con la batidora en marcha, agrega gradualmente el azúcar y bate hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina. Agrega el extracto de vainilla. Bate solo hasta que se incorpore. No batas demasiado la masa.

En un bol limpio de la batidora, bate las claras a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora suavemente las claras a la masa en tres tandas con una espátula.
Reparte 2 tazas de masa en 4 recipientes separados. Tiñe la masa del primer recipiente con colorante alimentario verde, la del segundo con 1 cucharada de colorante alimentario morado y la del tercero con colorante alimentario naranja. Mezcla el cacao en polvo y el agua en un recipiente pequeño hasta formar una pasta y añádela al cuarto recipiente con la masa. Incorpora el colorante alimentario negro a la masa de chocolate y mezcla bien hasta que esté completamente oscura, sin vetas claras. Vierte una porción de masa en cada uno de los moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) preparados.
Tiñe la masa restante con la cucharada de colorante alimentario morado que queda y vierte una taza de masa en cada uno de los moldes de 12,5 cm (5 pulgadas) preparados.
Hornea hasta que al presionar ligeramente el centro de los bizcochos, estos recuperen su forma. Esto tomará aproximadamente 25 minutos para bizcochos de 12,5 cm y entre 30 y 35 minutos para bizcochos más grandes. Pasa un cuchillo por los bordes de los bizcochos y retíralos de los moldes, colocándolos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
Crema:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combine el azúcar glas y la mantequilla. Comience a batir a velocidad baja, luego aumente a velocidad alta y bata durante 3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el extracto de vainilla y bata durante un minuto más. Si la crema de mantequilla está demasiado espesa, puede agregar leche o crema de leche, 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave. Transfiera aproximadamente 2 tazas de la crema de mantequilla a una manga pastelera con una boquilla lisa de 1/2 pulgada; reserve hasta que esté lista para usar. Tiña la crema de mantequilla restante con colorante alimentario negro en gel.
Con un cuchillo de sierra, recorta la parte superior abovedada de los bizcochos para nivelarlos. Cubre cada bizcocho con una pequeña cantidad de crema de mantequilla negra. Empieza con la capa de chocolate negro, luego coloca encima la capa morada, después la verde y, por último, la naranja. Con una espátula, cubre todo el bizcocho con crema de mantequilla negra. Cubre el bizcocho morado de 12,5 cm con crema de mantequilla negra y coloca el segundo bizcocho encima. Con una espátula, cubre todo el bizcocho más pequeño con crema de mantequilla negra. Refrigera ambos bizcochos hasta que la crema de mantequilla se endurezca, aproximadamente 30 minutos.
Coloca el pastel pequeño encima del grande.
Dulce web:

Derrite los malvaviscos en el microondas durante unos 30 segundos, o hasta que estén blandos. Revuelve bien. Deja que se enfríen un poco. Sumerge los dedos (usa guantes para evitar manchas) en la mezcla de malvaviscos y saca un trozo largo. Envuelve el pastel con el trozo de malvavisco. Repite el proceso hasta que ambos pisos del pastel estén cubiertos con una dulce telaraña. Deja que los malvaviscos se endurezcan, unos 10 minutos.
Asamblea:

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Con la manga pastelera reservada, forma una bola de glaseado de 5-7 cm de altura. Este será el cuerpo del fantasma. Encima, forma otra bola de 2,5 cm de altura para la cabeza. Repite este proceso, variando ligeramente el tamaño de los fantasmas, hasta tener 20 en total. Con unas pinzas, pega dos perlas de azúcar negras a cada cabeza para los ojos. Luego, pega confeti negro a algunos fantasmas para las bocas. Congela la bandeja con los fantasmas durante aproximadamente una hora.
Con una espátula acodada, dibuja fantasmas alrededor de los bordes del pastel.
Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. Antes de cortarlo, usa tijeras para quitar cualquier parte endurecida de la corteza del malvavisco.