Tarta de cereza y manzana

Votos: 1

Tiempo: 3 horas más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta tarta semicerrada con rejilla llena tu hogar de un ambiente acogedor y aromas maravillosos. El relleno se elabora con una mezcla de cerezas ácidas en conserva y manzanas Gala dulces, lo que resulta en un sabor perfectamente equilibrado y la consistencia ideal. Puedes prepararlo a fuego lento el día anterior a la celebración y amasar la masa con antelación. Guarda todos los ingredientes en el refrigerador y, el día antes de servir, solo tendrás que armar la tarta y hornearla. Decórala con una rejilla y espolvoréala con azúcar granulada para darle un toque crujiente. Sirve la tarta cuando esté completamente fría.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
275 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 0,5 cm.
1/4 taza de agua helada
1/4 taza de vodka

Relleno

1 kg de manzanas Gala, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de cerezas en conserva escurridas (por ejemplo, guindas) + 1/4 de taza de jugo
1 cucharada de maicena
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar granulada, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manzanas, zumo de limón, vodka, cereza de cóctel, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa del pastelEn un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada y la sal. Con los dedos, incorpora los cubos de mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener hojuelas grandes y finas cubiertas de harina. Mezcla el agua helada con el vodka y viértelo sobre la mezcla de harina; revuelve con un tenedor para humedecer la masa de manera uniforme y formar grumos. Forma una bola con la masa, luego presiónala y dóblala varias veces. Divide la masa por la mitad, aplánala en discos y envuelve cada porción firmemente en papel film. Refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche.
Mientras tanto, prepare el relleno.En un bol grande, mezcla las manzanas, el azúcar granulada, el jugo de limón y la sal. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mezcla de manzana y deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas, suelten su jugo y comiencen a encogerse, aproximadamente 12 minutos.

En un tazón pequeño, combine el jugo de cereza y la maicena. Incorpore la mezcla a la sartén junto con las cerezas y deje que hierva a fuego lento. Cocine sin tapar hasta que el relleno espese y adquiera un brillo intenso, de 1 a 2 minutos. Transfiera el relleno a un recipiente y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 1 hora o hasta 1 día.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un disco de masa hasta formar un círculo de 35 cm (14"). Colóquelo en un molde para tarta de 22 cm (9"). Recorte los bordes, dejando un margen de 2 cm (0,7"). Sacuda el exceso de harina y refrigere. Extienda el otro disco de masa hasta formar un círculo de 32 cm (13"). Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora.
Extiende el relleno uniformemente sobre la base de tarta fría. Con un cortador de sierra, corta 10 tiras de diferentes anchos de la masa forrada con papel de horno. Coloca 5 tiras sobre el relleno, dejando espacio entre ellas. Coloca otras 5 tiras en sentido contrario, entrelazándolas para formar una rejilla. Recorta las tiras, dejando un borde de 2 cm, y dobla la masa sobrante (tiras y base) hacia abajo, presionando con los dedos. Refrigera la tarta durante 1 hora para que se endurezca.
Coloca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla central del horno; precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Pinta la masa (la base y los bordes) con huevo batido y espolvorea con azúcar granulada. Hornea el pastel en la bandeja caliente hasta que esté dorado y el relleno burbujee, aproximadamente 1 hora y media. Transfiere el pastel a una rejilla y deja que se enfríe por completo.

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