Pastel de manzana al estilo de Nuevo México

Votos: 1

Cómo preparar tarta de manzana al estilo de Nuevo México

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 290, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 283 mg, azúcar 19 GRAMO.

Pregúntale a los residentes de Pie Town qué pedir en el Good Pie Cafe de Michael Rawle, y te recomendarán el pastel de manzana de Nuevo México. Es prácticamente Nuevo México en un pastel: chiles verdes, piñones y la bandera del estado adornando la parte superior. Rawle creó esta receta en 2001, y desde entonces el pastel se ha vuelto increíblemente popular. Los chiles picantes se integran armoniosamente con el dulce relleno de manzana, aromatizado con canela y jengibre. Para un sabor más complejo, usa varias variedades de manzana, tanto dulces como ácidas. Sírvelo con una bola de helado de vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

4 cucharadas de manteca de cerdo
2 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para engrasar.
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno

6-7 manzanas (como Granny Smith, Fuji y/o Gala), peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
0,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 taza de azúcar turbinado + extra para espolvorear
2 cucharadas de canela molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones)
1/4 taza de chiles verdes picantes picados, enlatados o congelados (descongelados)
1/4 taza de piñones
1 huevo grande
Helado de vainilla, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, manteca de cerdo, azúcar turbinado, manzanas, Ají picante, piñones, nuez moscada, jengibre molido, canela

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Corte la manteca en cubos de 1/2 pulgada, transfiéralos a un plato y congélelos durante al menos 1 hora. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada, la sal y el polvo para hornear. Con dos cuchillos, incorpore la manteca hasta que la mezcla parezca harina gruesa con trozos de grasa del tamaño de un guisante (no mezcle demasiado). Incorpore gradualmente de 1/2 a 1 taza de agua helada batiendo hasta que la masa se una al presionarla; la cantidad de agua variará según la humedad. También puede mezclar la masa en una batidora de pie con el accesorio de paleta. Divida la masa por la mitad y colóquela sobre 2 trozos de papel film; forme un disco con cada mitad. Envuelva bien en papel film y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
Relleno:

En un bol grande, mezcla las manzanas, la harina, el azúcar turbinado, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el zumo de limón, el chile verde y los piñones. Deja reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Coloca la masa en un molde hondo para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y luego vierte el relleno sobre la masa. Extiende el disco de masa restante hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas); coloca la masa sobre el relleno. Pellizca los bordes de las dos láminas de masa, luego dobla la masa sobrante hacia abajo y presiona con los dedos. Haz algunos cortes en la superficie de la tarta o pincha con un tenedor para que salga el vapor. Bate el huevo con 1/4 de taza de agua y pinta la masa. Espolvorea con azúcar turbinado.
Hornea el pastel, dándole la vuelta cada 20 minutos, hasta que esté dorado, de 1 a 1,5 horas. Pásalo a una rejilla y déjalo enfriar por completo. Sirve el pastel de manzana con helado.

Autor de la receta - Michael Rawle es el dueño de la cafetería.

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receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos de otoño / Postres / Postres de frutas / Pasteles dulces, tartas y guisos / Tex-Mex

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