Tarta de almendras y manzana con merengue
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La tarta de manzana con merengue es una excelente alternativa a la tarta de manzana tradicional. Su textura es exquisita: una crujiente masa quebrada, un delicado relleno de manzana con un ligero aroma a vainilla, almendras crujientes y un ligero merengue. Para ahorrar tiempo, utilice masa para tarta ya preparada y hornéela como base. Luego, coloque capas de manzanas caramelizadas sobre la base, espolvoree con almendras tostadas y cubra con una rejilla de merengue. Hornee la tarta hasta que el merengue esté firme y sírvala con una taza de té.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 masa quebrada para tarta
- 1/4 taza de almendras blanqueadas picadas
- 6 manzanas McIntosh o Braeburn, peladas y troceadas
- 11 cucharadas de azúcar, en porciones
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Proteína de 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Vierte la masa en un molde para tarta de 22 cm y presiona los bordes para fijarla. Pincha el fondo con un tenedor y refrigera durante 15 minutos.
- Forra la masa con papel de aluminio y añade pesas o frijoles secos. Colócala en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté firme, aproximadamente 7 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que esté dorada, unos 6 minutos más. Luego, coloca la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe.
- Mientras tanto, coloca las almendras en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. En una cacerola, mezcla las manzanas, 5 cucharadas de azúcar, la mantequilla, el jugo de limón y la vainilla. Tapa y cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, aproximadamente 12 minutos.
Luego, retira la tapa y cocina a fuego lento, machacando y revolviendo con un machacador de papas, hasta que la mezcla se convierta en salsa y comience a caramelizarse, aproximadamente 12 minutos más. Deja enfriar durante 15 minutos. Coloca las manzanas sobre la base de la tarta y espolvorea con almendras tostadas. - Con una batidora a velocidad media, bate las claras con la sal hasta que estén espumosas, aproximadamente 2 minutos. Añade gradualmente las 6 cucharadas de azúcar restantes y bate hasta que se formen picos firmes, otros 2-3 minutos.
- Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1 cm. Decora el perímetro del pastel con el merengue y luego dibuja una rejilla en el centro. Hornea hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar el pastel por completo.
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