Tarta Tatin de manzana
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 631, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 121 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 100 mg, azúcar 95 GRAMO.
calorías 631, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 121 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 100 mg, azúcar 95 GRAMO.
La tarta de manzana francesa "Tarte Tatin" se prepara de forma muy diferente a la tarta de manzana clásica. Las manzanas se caramelizan, se cubren con una masa y se hornean. Esta receta requiere pocos ingredientes: hojaldre comprado, azúcar y manzanas, preferiblemente ácidas como la Granny Smith. Sírvala tibia con una bola de helado de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de azúcar
- 12 manzanas Granny Smith
- 1 lámina (220 g) de hojaldre
- Harina de primera calidad, según sea necesario
- 2 tazas de helado de vainilla
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Coloca el azúcar en una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas). Caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado, de 12 a 15 minutos. Retira la sartén del fuego.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas por la mitad. Coloca las mitades de manzana verticalmente en círculo a lo largo de los bordes del molde. Rellena el centro con las manzanas más pequeñas. Rellena los huecos con trozos más pequeños. Como la fruta se encogerá durante la cocción, es mejor llenar el molde por completo, sin dejar huecos.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa a fuego alto y cocine hasta que la fruta esté blanda y la parte inferior haya absorbido el caramelo, de 12 a 15 minutos. Retire del fuego y voltee cada rodaja de manzana hasta la mitad para que la parte superior quede cubierta con el caramelo. Vuelva a colocar la sartén al fuego y cocine durante otros 5 a 8 minutos. Retire la sartén del fuego.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta que tenga 2,5 cm más de diámetro que el molde. Colóquela con cuidado en el molde. Doble suavemente los bordes de la masa hacia adentro para envolver completamente la fruta (como si la colocara en una fuente para hornear).
- Hornea hasta que los bordes estén burbujeantes, dorados y desprendan un aroma delicioso, de 25 a 30 minutos. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos. Luego, sírvelo en tazones y acompáñalo con helado de vainilla.
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