Tarta de manzana
Votos: 4
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Tarta de manzana - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el relleno:
- 1,4 kg de manzanas diferentes
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1 cucharada de harina de primera calidad
- 1/2 cucharadita molida canela
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de nuez moscada
Para la prueba:
- 2,5 tazas de harina de primera calidad tamizada
- 1/4 taza de azúcar, más un poco extra para espolvorear.
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de margarina
- 120 g de mantequilla fría, cortada en cubos de 1,5 cm.
- 2 huevos grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el relleno: Pela las manzanas, córtalas por la mitad y quítales el corazón. Corta cada mitad en 6 rodajas y colócalas en un bol. Mezcla con azúcar y zumo de limón. Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Añade las manzanas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 8-9 minutos. Espolvorea con harina, canela, clavo y nuez moscada y continúa cocinando, removiendo, hasta que el jugo espese, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar por completo. El relleno de la tarta se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico, cubierto con film transparente.
- Prepara la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la margarina y procese durante unos 30 segundos. Añada la mantequilla y procese hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. En un recipiente aparte, bata 1 huevo con 1/4 de taza de agua helada y luego agréguelo al procesador de alimentos y procese varias veces (sin batir en exceso). Divida la masa en dos y envuélvala en film transparente para formar una bola. Refrigere durante 1 hora.
- Extiende una porción de la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo de 30 cm. Enrolla la masa alrededor de un rodillo y colócala en un molde para hornear de 23 cm. Alisa la superficie de la masa con la base de un vaso. Extiende el relleno por encima y alísalo ligeramente; luego, coloca encima los dos trozos de mantequilla restantes. Refrigera el pastel y extiende la otra mitad de la masa.
- Cubre el pastel con la otra mitad de la masa y sella los bordes, metiendo los que sobresalgan dentro del molde. Bate el huevo restante en un bol y extiéndelo sobre el pastel, espolvoreando con azúcar. Pincha la superficie del pastel varias veces para que salga el vapor. Refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Introduce el pastel en el horno y hornea hasta que esté dorado, de 55 a 60 minutos. Si empieza a quemarse, cúbrelo con papel de aluminio. Retira el pastel de manzana del horno y déjalo enfriar durante 2 horas.
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