Galletas sándwich de lavanda y limón

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Estas exquisitas galletas tipo sándwich, con un delicado y ligero relleno de crema de mantequilla, están impregnadas de los aromas del refrescante limón y la fragante lavanda. El jugo y la ralladura de limón se mezclan con la masa, que luego se divide en bolitas antes de hornearlas y se reboza en una mezcla de azúcar granulada y flores secas. Las bolitas de masa se expandirán durante el horneado, permitiendo que las galletas adquieran la forma deseada. Unta dos galletas con crema de limón y compártelas con tus amigos y familiares.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de miel
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura y zumo de 1 limón
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de lavanda seca
0,5 tazas de azúcar granulada gruesa

Relleno

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
Ralladura fina de 1 limón + 2 cucharadas de jugo de limón
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2,5 tazas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, lavanda, ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar glas, huevos, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Hornea algunas galletasEn un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y la miel con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Reduce la velocidad de la batidora a baja; añade la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; amasa hasta formar una masa. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. Muele la lavanda en un molinillo de especias. En un bol mediano, mézclala con azúcar granulada.

Con una cucharadita de masa, forma bolitas y pásalas por azúcar de lavanda. Colócalas en las bandejas preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellas. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes de las galletas estén dorados, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.En un bol grande, bate la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media; incorpora el azúcar glas. Coloca una cucharadita de relleno sobre la mitad de las galletas. Cubre con las galletas restantes.

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