Galletas Whoopie Pie de Arándanos y Limón
Votos: 9
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El whoopie pie, un postre estadounidense, es un sándwich hecho con dos bizcochos entre capas de crema de mantequilla. Se aprecia su textura suave, que combina a la perfección con la crema, especialmente después de unas horas de remojo. Prepara un whoopie pie con un bizcocho suave, arándanos jugosos y un relleno de queso crema con un sutil toque de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Galleta
- 1,5 tazas de harina
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 cucharadas (70 g) de mantequilla, ablandada
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de leche
- 3/4 taza de arándanos
- Spray de cocina
Relleno
- 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, ablandada
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 1,5 tazas de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas del horno en los niveles inferior y superior y precaliéntelo a 190 °C.
- Hornea las galletas: En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el huevo y mezcla, raspando los lados del bol. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina y la leche en tres tandas. Luego, incorpora los arándanos a la masa con una espátula de goma.
- Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal y rocíalas con aceite en aerosol. Coloca cucharadas de masa de aproximadamente 2 cucharadas, separadas por 5 cm. Alisa la superficie con un dedo humedecido. Refrigera durante 30 minutos.
- Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Luego, pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo.
- Prepara el relleno: Con una batidora a velocidad media, bate el queso crema, la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora el azúcar glas batiendo a velocidad baja.
- Ensambla el whoopie pie: Extiende dos cucharadas de relleno sobre la parte plana de seis galletas y cúbrelas con las galletas restantes. Sírvelas inmediatamente o cúbrelas y refrigéralas durante la noche.
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