Galletas de ricotta y limón con glaseado de limón

Votos: 20

Esta receta, una especie de regalo navideño de Giada De Laurentiis, rinde suficientes galletas de ricotta y limón con glaseado de limón para completar un almuerzo típico o alegrar una noche fría con una taza de té caliente y un delicioso capricho.

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 44 piezas.

Valor nutricional por ración:

calorías 113, grasa total 3.5 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 76 mg, azúcar 13 GRAMO.

Con una marcada afición por todo lo italiano, Giada prepara una masa a base de ricotta con jugo y ralladura de limón, lo que le da a las galletas un sabor vibrante y sofisticado. El toque final es un glaseado brillante con un toque de limón. ¿No es un poco ácido?

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta:

2,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal ablandada
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
425 g de queso ricotta de leche entera
3 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón

Vidriado:

1,5 tazas de azúcar glas
3 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de un limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, queso ricotta, zumo de limón, ralladura de limón, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190 °C.
Galleta:

En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

En un bol grande, combine la mantequilla y el azúcar. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Sin dejar de batir, incorpore los huevos uno a uno. Añada la ricotta, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcle bien. Agregue los ingredientes secos.
Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Coloca cucharadas de masa (dos por galleta) sobre cada bandeja. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 20 minutos.
Vidriado:

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca aproximadamente media cucharadita sobre cada galleta y extiéndela suavemente con el dorso de una cuchara. Deja reposar el glaseado durante dos horas. Coloca las galletas en una caja bonita.