Galletas de limón con chocolate blanco y pistachos

Votos: 1

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 cookies

Galletas de limón con chocolate blanco y pistachos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 3/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 taza de sémola
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo grande y 1 yema de huevo
3 cucharadas de licor de limón Limoncello
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Ralladura fina y zumo de 1 limón
250 g de chocolate blanco, troceado.
1/2 taza de pistachos finamente picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, sémola, huevos, licor de limón, extracto de vainilla, zumo de limón, ralladura de limón, limón, chocolate blanco, pistachos

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, combine la harina, la sémola, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
En otro recipiente, combine el aceite de oliva, el huevo y la yema, el licor de limón, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de aceite y bata con una batidora a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que esté suave. Cubra la masa con film transparente y refrigere durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal. Con una cucharadita, coloca porciones de masa sobre las bandejas, formando pequeños óvalos separados por 5 cm.
Hornea las galletas hasta que estén doradas, aproximadamente 18 minutos. Gira las bandejas a la mitad del tiempo de horneado para que se cocinen uniformemente. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar por completo.
Derrite el chocolate blanco al baño maría. Rocía el chocolate blanco derretido sobre las galletas y espolvorea con pistachos. Deja reposar las galletas a temperatura ambiente durante 15 minutos para que el chocolate se endurezca.

Consejo

Para que las galletas queden esponjosas y no planas, refrigere la masa durante al menos 2 horas, luego colóquela en una bandeja para hornear y refrigérela nuevamente durante 30 minutos.

Para que las galletas se horneen de manera uniforme y queden doradas, active el horno de convección 6 minutos antes de finalizar la cocción. Recuerde girar la bandeja periódicamente durante el horneado.

Para separar fácilmente las galletas del papel de horno, deben estar completamente frías.