Mousse de chocolate helado con licor de naranja

Votos: 1

Cómo preparar mousse de chocolate congelada con licor de naranja

Tiempo: 50 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

En lugar de un pastel tradicional, sorprenda a sus invitados con una gran mousse festiva que luce tan lujosa como el pastel, y cuyo sabor y textura no dejarán a nadie indiferente. Para preparar la mousse, solo necesita crema de leche, huevos, azúcar, chocolate negro y licor de naranja Grand Marnier, que realza a la perfección el chocolate negro con su frescura cítrica. La mousse se coloca en un recipiente metálico redondo y luego se rocía con salsa de chocolate, que gotea por los lados formando deliciosas vetas y se endurece creando una crujiente costra de chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mousse

2 tazas de crema espesa
220 g de chocolate negro, finamente picado.
4 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
0,5 tazas + 1 taza de licor de naranja (preferiblemente Grand Marnier)
3/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulada

salsa de chocolate

110 g de chocolate negro, finamente picado.
1 cucharada de aceite de coco
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, huevos, crema, aceite de coco, Licor Grand Marnier

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la mousseForra un bol de 18-20 cm con film transparente, dejando un borde de 5 cm. En un bol grande, bate 240 ml de nata para montar con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Refrigera hasta el momento de usar. Lava y seca el batidor.
Coloca el chocolate en un bol grande resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta la taza restante de crema de leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. Vierte la crema sobre el chocolate y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En una cacerola ancha, hierva 4 cm de agua; reduzca el fuego para mantener un hervor suave. En un tazón mediano de metal, bata las yemas de huevo, 1/2 taza de licor de naranja y 1 cucharada de azúcar granulada. Coloque el tazón sobre el agua hirviendo a fuego lento (el fondo no debe tocar el agua). Continúe batiendo, raspando los lados del tazón con frecuencia, hasta que la mezcla espese y casi duplique su volumen, aproximadamente 5 minutos.
Retire el bol de la cacerola. Si la mezcla de yemas espesa demasiado rápido o comienza a cortarse, retire el bol de la cacerola y déjelo enfriar un poco, batiendo, y luego vuelva a colocarlo en la cacerola.
Coloca las claras de huevo y los 3/4 de taza restantes de azúcar granulada en un tazón grande de metal y ponlo al baño maría. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén esponjosas y brillantes, aproximadamente 3 minutos. Retira el tazón del baño maría y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4 minutos más.
Con una espátula de silicona, incorpora la mezcla de yemas a la mezcla de chocolate derretido. Luego, incorpora las claras batidas a punto de nieve hasta que se formen algunas vetas blancas. No batas en exceso. Incorpora suavemente la crema batida hasta que esté completamente integrada. Agrega la cucharada restante de licor de naranja. Transfiere la mezcla a un recipiente forrado con film transparente. Cubre con film transparente y congela durante al menos 6 horas y hasta 2 días.
Preparar salsa de chocolateEn un recipiente mediano apto para microondas, combine el chocolate y el aceite de coco. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta obtener una mezcla homogénea. Retire la mousse del congelador y quite el envoltorio de plástico. Inviértala sobre un plato para servir y retire con cuidado el envoltorio de plástico.
Vierta la salsa de chocolate sobre la mousse y extiéndala en una capa fina con el dorso de una cuchara o una brocha de repostería. Vuelva a meterla en el congelador para que el chocolate se solidifique, al menos 10 minutos. Justo antes de servir, espolvoree la mousse con azúcar glas.