Mousse de chocolate
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Esta ligera y exquisita mousse de chocolate es el postre perfecto si tienes invitados. Se puede preparar con antelación, queda preciosa en elegantes copas transparentes y cada invitado recibe su propia porción lista para servir. La mousse de chocolate clásica requiere tres ingredientes: crema de chocolate, nata montada y claras de huevo batidas. Una vez que tengas todo listo, mézclalo suavemente con una espátula, con cuidado de no romper las burbujas de aire y evitar que la mousse se baje. Refrigera durante unas horas y luego decora cada porción con nata montada y virutas de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de chocolate semidulce para repostería, troceado.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 tazas de crema espesa, fría
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Nata montada y virutas de chocolate para servir.
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Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, manteca, huevos, cremor tártaro, azúcar, crema, extracto de vainilla
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con 2,5 cm de agua hirviendo a fuego lento (o usa un baño maría). Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Retira el recipiente del fuego y deja enfriar ligeramente. A continuación, incorpora las yemas a la salsa de chocolate una a una, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una mezcla suave.
- En otro recipiente, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir el crémor tártaro y batir hasta que se formen picos suaves. Incorporar gradualmente 1/4 de taza de azúcar batiendo constantemente hasta que se formen picos firmes.
- En un bol frío, bate la nata hasta que empiece a espesar. Añade las 2 cucharadas de azúcar restantes y la vainilla, y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Ahora que tienes todos los ingredientes de la mousse preparados, es hora de combinarlos. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate con una espátula hasta que quede ligera. Luego, incorpora la nata montada con la espátula. Ten cuidado de no batir demasiado la mousse, de lo contrario no quedará esponjosa. Reparte la mousse en cuatro vasos, o mejor aún, en vasos marroquíes. Tapa y refrigera durante unas horas. Antes de servir, decora cada porción con nata montada y virutas de chocolate.
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