Mousse de chocolate con yemas de huevo y nata montada.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 25 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1088, grasa total 90 GRAMO., grasas saturadas 56 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 381 mg, sodio 167 mg, azúcar 65 GRAMO.

Una ligera mousse de chocolate con crema batida es el postre perfecto para las fiestas. El chocolate y las frambuesas combinan a la perfección, y Ree Drummond decidió darle un toque sutil y delicado: incorporó mermelada de frambuesa a la crema batida para crear un efecto marmolado. Decoró cada porción con virutas de chocolate caseras con efecto marmolado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mousse de chocolate

220 g de chocolate negro troceado
4 cucharadas de mantequilla ablandada
2 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mermelada de frambuesa

pepitas de chocolate marmoleadas

60 g de chocolate negro
60 g de chocolate blanco
4 cucharaditas de aceite de coco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Mousse de chocolate:

En un recipiente resistente al calor, derrita el chocolate y la mantequilla al baño maría. Deje enfriar ligeramente.
En un bol grande, empieza a batir la nata con una batidora eléctrica. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, de 4 a 5 minutos. Coloca las yemas en otro bol, añade la vainilla y bátelas con unas varillas. Bate las yemas añadiendo un poco de chocolate derretido. Vierte las yemas en el bol con el chocolate derretido y remueve. Incorpora con movimientos envolventes tres cuartas partes de la nata montada al chocolate. Divide la mousse en 4 boles.

Incorpora con cuidado la mermelada de frambuesa a la nata montada restante. Vierte una pequeña cantidad de nata montada sobre la mousse en cada vasito. Refrigera la mousse durante aproximadamente una hora. Retírala del refrigerador y decora con virutas de chocolate marmoleado.
pepitas de chocolate marmoleadas:

Coloca el chocolate negro y el blanco en recipientes pequeños aptos para microondas, separados. Agrega 2 cucharaditas de aceite de coco a cada uno. Calienta en el microondas durante 1 minuto. Revuelve cada chocolate hasta que esté suave y, si es necesario, caliéntalo en el microondas durante 10-15 segundos más para derretirlo por completo.

Coloca la bandeja de horno boca abajo sobre la encimera. Primero, vierte el chocolate blanco en el fondo de la bandeja formando un zigzag, dejando los bordes sin cubrir. Rocía el chocolate negro sobre el fondo siguiendo el mismo patrón, rellenando el zigzag de chocolate blanco. Con una espátula o un cuchillo, extiende el chocolate hasta formar una capa muy fina y, a continuación, coloca la bandeja en el congelador durante 2 o 3 minutos. ¡Este es un paso importante!

Después de unos minutos, compruebe el chocolate presionándolo con el dedo; debería quedar solo una pequeña marca, pero no una hendidura.

Con una espátula, raspa el chocolate del fondo de la sartén para formar bonitos remolinos. Si el chocolate está a la temperatura adecuada, empezará a rizarse. Si se desmorona, está demasiado frío, así que déjalo reposar unos segundos para que se atempere y vuelve a intentarlo. Si se ablanda demasiado, mételo en el congelador un minuto más. Deberías obtener unos preciosos remolinos marmoleados. Úsalos inmediatamente para decorar el postre o pásalos a un plato frío y vuelve a meterlos en el congelador. Guarda las virutas en un recipiente hermético en el congelador hasta que las vayas a usar. Estas virutas son perfectas para decorar tartas, pasteles o incluso una bandeja de frutas..