Mousse de chocolate francés
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara una mousse de chocolate francesa para un postre ligero y elegante que encantará a todos. El proceso es rápido, pero la mousse necesita unas horas para cuajar en el refrigerador. Queda muy ligera y con un sabor intenso. Se recomienda servirla con una cucharada de crema batida. Como esta receta lleva yemas y claras crudas, usa los huevos más frescos posibles. Incorpora las yemas a la mezcla de chocolate solo después de que se haya enfriado un poco para evitar que se cuajen. Para que la mousse quede esponjosa, bate las claras en un recipiente impecablemente limpio y enfría bien la crema antes de batirla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de chocolate semidulce para repostería, troceado.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 huevos, separar las yemas de las claras.
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 tazas de crema espesa, fría
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Nata montada y virutas de chocolate para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y ponlo al baño maría. Derrite el chocolate y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora las yemas de huevo una a una a la mezcla de chocolate, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave.
- En otro recipiente, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo. Incorporar gradualmente 1/4 de taza de azúcar batiendo hasta obtener picos firmes.
- En un bol frío, bate la nata hasta que empiece a espumar y a espesar. Añade las dos cucharadas restantes de azúcar y el extracto de vainilla. Sigue batiendo la nata hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora gradualmente y con cuidado las claras batidas a la mezcla de chocolate con una espátula hasta obtener una consistencia espumosa. Luego, incorpora suavemente la crema batida. Ten cuidado de no batir demasiado la mousse, ya que se desinflará. Divide la mousse en cuatro recipientes iguales. Cubre y refrigera durante varias horas. Antes de servir, decora cada porción con crema batida y virutas de chocolate.
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