Pollo a la parrilla en una jarra de vino.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 818, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 217 mg, sodio 1206 mg, azúcar 1 GRAMO.

Esta receta de pollo clásico enlatado con cerveza adquiere un sabor más sutil gracias a la bebida veraniega por excelencia: el rosado espumoso en lata. El resultado es un pollo jugoso y sabroso con piel crujiente que puedes asar a la parrilla sin preocupaciones. Una vez retirado de la parrilla, el vino especiado restante se puede usar para preparar una salsa cremosa con solo tres ingredientes: vino, pimienta rosa y un queso suave con hierbas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo (1,3–1,8 kg)
1 lata (0,33 l) de vino rosado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas de orégano fresco
2 cucharadas de hojas frescas de romero + 1 ramita
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco + 1 ramita
10 dientes de ajo
2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
60 g de queso con ajo y hierbas, como Boursin

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Saca el pollo y el vino del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, preparando la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto; después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales (o dos si tienes una parrilla con 4 o más quemadores). En una parrilla de carbón, vierte las brasas consumidas del encendedor de chimenea en un lado. Coloca la bandeja de goteo en el otro lado. La parrilla debe estar a unos 200 °C (400 °F), así que ajusta los quemadores o las rejillas de ventilación según sea necesario para mantener la temperatura.

Combina el aceite de oliva, el orégano, las hojas de romero, el tomillo, el ajo y 2 cucharaditas de sal en un procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una pasta.
Abra el vino y reserve 1/3 de taza para otro uso. Añada ramitas de romero y tomillo al frasco. Unte el pollo por completo, incluyendo la cavidad, con la pasta de ajo y hierbas. Coloque el frasco de vino sobre una bandeja de goteo. Deslice el pollo sobre el frasco, asegurándose de que el frasco lo sostenga y las patas descansen sobre la bandeja de goteo. Coloque con cuidado el pollo sobre el frasco a fuego indirecto. Cierre la tapa y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 °F (74 °C), de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
Retire con cuidado el pollo y el frasco de la parrilla y saque el pollo del frasco. Cubra el pollo con papel de aluminio. Vierta aproximadamente una taza de vino en una cacerola pequeña. Añada los granos de pimienta y coloque la parrilla a fuego directo. Deje hervir y reduzca durante 15-20 minutos. Retire del fuego y agregue el queso, revolviendo hasta obtener una salsa suave. Sirva el pollo con la salsa.

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