Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato vegetariano envasado incluye clásicos del meze de Oriente Medio: dolma, hummus y pepinos, aderezados con za'atar, una mezcla de especias muy popular en los países mediterráneos. La base de la ensalada es el mijo, un alimento muy apreciado por su versatilidad. Puede ser gachas, mijo inflado o mijo esponjoso (como en esta receta). Para ahorrar tiempo, cocine el mijo con antelación, déjelo enfriar y guárdelo en bolsas para congelar hasta por un mes. Esta ensalada envasada es un tentempié saludable para el trabajo.

Ingredientes:

• 1 taza de mijo, lavado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de yogur griego
• 1/3 taza de hummus
• El jugo de medio limón + la otra mitad cortada en 4 trozos
• Unas gotas de salsa picante
• 1 tomate grande maduro, picado finamente
• 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente picado.
• 0,5 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas.
• 0,5 tazas de remolacha encurtida, cortada en cubos
• 8 dolmas, cortadas en círculos
• 2 pepinos, cortados en cubos
• 1 cucharada de za'atar*
• 0,5 taza de cebolla frita
• Equipos especiales: 4 frascos de vidrio con una capacidad de 450 ml cada uno, de boca ancha y con tapa.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

granos de mijo, remolacha, pepinos, pimiento dulce, hummus, perejil, limón, salsa picante

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Cocina el mijo:
  
  En una cacerola mediana, hierve 2 1/4 tazas de agua a fuego medio-alto. Agrega el mijo y 1 cucharadita de sal. Revuelve, tapa y reduce el fuego a medio. Cocina el mijo hasta que esté tierno y haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 15 minutos. Agrega aceite de oliva y esponja el mijo con un tenedor. Sirve tibio o a temperatura ambiente. El mijo se puede cocinar hasta con 2 días de anticipación y recalentar en el microondas antes de servir.
Paso 2
• Prepara una salsa de yogur y hummus.:
  
  En un tazón pequeño, combine el yogur, el hummus, el jugo de limón, 1 cucharada de agua, 1/4 de cucharadita de sal y la salsa picante.
  
  Prepara una ensalada de tomate y pimiento.:
  
  En otro recipiente pequeño, combine los tomates, el pimiento, el perejil y una pizca de sal.
  
  Prepara la ensalada:
  
  Coloca cuatro frascos de vidrio de boca ancha (de 450 ml cada uno) sobre la mesa. Reparte las remolachas equitativamente entre los frascos y luego añade el mijo (presionándolo ligeramente para hacer espacio), las dolmas, la ensalada de tomate y pimiento, los pepinos y la salsa de yogur y hummus en capas separadas. Espolvorea cada porción con za'atar. Coloca las cebollas fritas (aproximadamente 2 cucharadas por porción de ensalada) y una rodaja de limón en recipientes pequeños separados.
Paso 3
• Justo antes de servir, pase la ensalada a un tazón grande, agregue las cebollas fritas, rocíe con jugo de limón y mezcle bien.
  
  Nota *
  
  El za'atar (una mezcla de Oriente Medio de tomillo, mejorana, zumaque y sésamo) se puede encontrar en tiendas especializadas o incluso en el mercado local. ¡Es como polvo mágico!

Votos: 1