Pan de maíz azul con piña y arándanos

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Este pan de maíz con arándanos y trozos de piña se puede hornear en lugar de un pastel. Es esponjoso, aromático y deliciosamente húmedo, especialmente al día siguiente después de haber reposado envuelto en plástico. Horneado con nuestra mezcla para pan de maíz con arándanos y piña, los arándanos le dan un dulzor frutal natural y un alegre tono azul violáceo que contrasta con el amarillo de la piña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mezcla

4 rodajas de piña deshidratada, cortadas en trozos
1 taza de arándanos secos
0,5 tazas de harina de maíz fina
1 taza de harina de maíz azul
0,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
Necesitarás: Frasco de vidrio de 1 litro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Receta:

Engrasa un molde cuadrado de 22 o 20 cm y fórralo con papel de horno. En un bol grande, mezcla la preparación de pan de maíz con arándanos y piña con 240 ml de suero de leche o kéfir, 2 huevos y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 220 °C hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar y luego corta en cuadrados.