Pan de maíz sureño en sartén
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 274, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 235 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 274, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 235 mg, azúcar 6 GRAMO.
Este clásico pan de maíz se elabora únicamente con harina de maíz, sin harina de trigo, y su textura desmenuzable lo convierte en el acompañamiento perfecto para platos con salsa. El contenido de azúcar genera un intenso debate entre los seguidores de la cocina tradicional del sur de Estados Unidos: muchos creen que el auténtico pan de maíz debe ser sin azúcar, mientras que otros prefieren realzar la dulzura natural del maíz con azúcar. Esta receta utiliza solo un poco de azúcar, lo que da como resultado un sabor equilibrado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de maíz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 2 huevos grandes
- 9 cucharadas de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bol grande, mezcla la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Reserva. En un bol mediano, mezcla el suero de leche y los huevos. Incorpora la mezcla de leche a la mezcla de maicena y reserva.
- Calienta una sartén de hierro fundido de 15 cm a fuego alto. Una vez caliente, apaga el fuego, añade la mantequilla y mueve la sartén para cubrir el fondo mientras se derrite. Vierte la mantequilla derretida en la mezcla de harina de maíz y revuelve.
- Vierta la masa en la sartén caliente (escuchará un chisporroteo) y hornee hasta que los bordes estén bien dorados y el pan de maíz recupere su forma al presionarlo con un dedo, aproximadamente 20 minutos. Sirva el pan de maíz tibio o a temperatura ambiente.
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