Tarta de manzana sin gluten

Votos: 1

Tiempo: 3 horas y 55 minutos, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 276, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 184 mg, azúcar 12 GRAMO.

Esta fragante tarta de manzana es la introducción perfecta a la repostería sin gluten. Está repleta de tiernas manzanas asadas y especias aromáticas que reconfortan el alma, todo ello envuelto en una fina y crujiente masa. Para el relleno, utilice manzanas crujientes, agridulces, que conserven su forma tras el horneado. Trabajar con masa sin gluten tiene sus propios retos, pero si sigue esta receta paso a paso al pie de la letra, el resultado será perfecto. ¡Esta tarta de manzana otoñal, cálida y deliciosa, conquistará a todos!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

350 gramos (2,5 tazas) harina multiusos sin gluten
0,5 cucharaditas de sal gruesa
175 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 2 cm.
75 g (aproximadamente 4 cucharadas) de queso crema frío, cortado en trozos de 2 cm.
4-10 cucharadas de agua helada

Pastel

5 tazas de manzanas peladas y cortadas en rodajas finas
0,5 tazas de azúcar moreno
1/4 taza de harina multiusos sin gluten
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, queso fresco, manzanas, azúcar moreno, harina sin gluten, canela, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Coloca la harina y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa brevemente para incorporar aire a la harina.
Agregue la mantequilla y el queso crema y pulse varias veces hasta que la mantequilla y el queso crema se deshagan en trozos del tamaño de un frijol. No tendrán un tamaño uniforme.

Añade 4 cucharadas de agua fría a la mezcla de harina y vuelve a batir brevemente. La harina debería empezar a adherirse a la mantequilla y al queso crema, que ahora serán más visibles en la mezcla. Presiona la harina y la grasa con los dedos. Si la mezcla se compacta, la masa está lista. Puede que necesites añadir un par de cucharadas más de agua para que la masa quede grumosa. La mezcla debe tener la apariencia de requesón. No añadas demasiada agua, o la masa formará un grumo.
Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno, con cuidado de no cortarte con la cuchilla del procesador de alimentos. Con la palma de la mano, presiona todos los trozos de masa. Dobla la masa varias veces, como si pasaras las páginas de un libro. Esto hará que la masa quede más hojaldrada. Forma una bola grande, córtala por la mitad y aplana cada mitad hasta formar un disco pequeño. Envuelve los discos de masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Pastel:

Mientras tanto, coloca las manzanas, el azúcar, la harina, la canela, la sal y la nuez moscada en un bol grande y mezcla. Deja reposar el relleno mientras la masa se enfría.
Saca uno de los discos de masa del refrigerador y colócalo sobre una hoja de papel de horno. Aplánalo suavemente con la palma de la mano. Coloca otra hoja de papel de horno encima y extiende la masa con movimientos cortos y continuos. Cuando la masa sea un poco más grande que un molde para tarta de 23 cm, retira la hoja superior de papel de horno e invierte la masa en el molde. Retira el papel de horno. Si quedan pequeños trozos pegados, no te preocupes; simplemente despégalos y vuelve a pegarlos.
Extiende el relleno de manzana sobre la base de la tarta. Estira el disco de masa restante de la misma manera y dóblalo sobre el relleno. Dobla los bordes de ambas capas de masa hacia abajo y presiónalos. Haz tres cortes en la superficie de la tarta para que escape el vapor. Congela la tarta durante 15 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 220 °C y forre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Coloca el pastel sobre la bandeja para hornear preparada y hornea durante 15 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea hasta que la corteza esté dorada y el jugo de manzana comience a salir por los agujeros, de 45 minutos a 1 hora.
Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora, luego córtalo en porciones y sírvelo.