Magdalenas de s'mores

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 387, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 202 mg, azúcar 35 GRAMO.

Esta receta transforma los s'mores, un dulce ideal para llevar, hecho con galletas Graham, chocolate y malvaviscos tostados, en elegantes cupcakes. Las galletas Graham se incorporan a la masa, el chocolate se convierte en el relleno y los malvaviscos forman el esponjoso merengue que los cubre. Para un sabor único, tuesta el merengue con un soplete de cocina o gratínalo durante unos minutos en el horno precalentado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

3/4 taza de harina de primera calidad
3/4 taza de galletas Graham trituradas
1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 taza de leche

Relleno

220 g de chocolate amargo troceado
1/3 taza de crema espesa
1 cucharada de jarabe de maíz

glaseado de merengue

4 claras de huevo a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1/8 cucharadita de crémor tártaro
Cuadrados de chocolate para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, huevos, cremor tártaro, malvavisco

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde estándar para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Magdalenas:

En un tazón pequeño, combine la harina, las galletas Graham trituradas, el polvo para hornear y la sal. Reserve. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar morena a velocidad media hasta que estén suaves. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y continúe batiendo, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados del tazón, hasta que la masa esté ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos.

Añade los huevos y la vainilla y bate hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de harina y la leche, alternando entre ambas, y mezcla hasta que quede suave.
Reparte la masa entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea hasta que estén doradas, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, y la superficie esté elástica al tacto, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Relleno:

Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla el chocolate, la nata y el sirope de maíz. Calienta en el microondas a máxima potencia en intervalos de 30 segundos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar y que espese ligeramente, unos 30 minutos.
glaseado de merengue:

En una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa el tazón de una batidora de pie, pon a hervir 2,5 cm de agua. En el tazón de la batidora, mezcla las claras de huevo, el azúcar granulada y el crémor tártaro. Coloca el tazón sobre el agua hirviendo y bate hasta que el azúcar se disuelva, las claras estén calientes al tacto, pálidas y empiecen a espumar. Transfiere el tazón a una batidora de pie con el accesorio de varillas y bate a alta velocidad hasta que el merengue se enfríe, se vuelva esponjoso y muy espeso. Agrega la vainilla.
Asamblea:

Coloca el relleno de chocolate en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con cierre hermético provista de una boquilla redonda pequeña (de aproximadamente 0,3 cm de diámetro) y corta la punta. Perfora el centro de cada magdalena con la boquilla y vierte suavemente el relleno de chocolate hasta que empiece a salir por el orificio. Repite el proceso con las magdalenas restantes.
Cubre cada magdalena con glaseado de merengue. Si lo deseas, tuesta el merengue con un soplete o en el horno a la parrilla. Decora con un cuadrado de chocolate.