Pastel de tronco navideño
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Este pastel con forma de tronco de árbol de Navidad es una alternativa más sencilla al clásico tronco navideño. Se basa en un pastel de chocolate comprado, pero puedes usar tu receta favorita si lo prefieres. Decorado con glaseado de dulce de leche y corteza de chocolate, y coronado con setas de frutos rojos y musgo de pistacho, el pastel luce realmente impresionante y realista.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pastel de chocolate comprado en tienda con dos capas de 20 cm de diámetro, cubierto con glaseado de chocolate.
- 1 lata (400 g) de dulce de leche
- 1 taza de glaseado de vainilla comprado en la tienda
- 450 g de chocolate negro, troceado
- 220 g de chocolate con leche, troceado
- Mazapán, según sea necesario
- 3-6 frambuesas
- De 3 a 6 fresas de diferentes tamaños, peladas.
- 1 taza de pistachos pelados
- Colorante alimentario líquido verde para teñir los pistachos.
- Colorante alimentario líquido amarillo para teñir los pistachos.
- 0,5 tazas de mini malvaviscos
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- Azúcar glas, para espolvorear
- Equipos especialesSoporte giratorio para pasteles; 2 mangas pasteleras con boquillas redondas grandes; espátula dentada para pasteles; tapete de silicona para hornear; brochetas de madera finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pastel sobre una base giratoria o un plato de cartón para pasteles.
- Decora la parte superior del pastel:
Combina aproximadamente tres cuartas partes del dulce de leche con 1/4 de taza de glaseado de vainilla; transfiere a una manga pastelera con una boquilla redonda grande (este será tu glaseado oscuro). Combina el dulce de leche restante con las 3/4 de taza de glaseado de vainilla restantes; transfiere a una manga pastelera con una boquilla redonda grande (este será tu glaseado claro). - Comenzando en el centro del pastel, dibuja círculos concéntricos con el glaseado más oscuro con una manga pastelera, formando un círculo de aproximadamente 5 cm de diámetro. Con una espátula, extiéndelo hasta formar un círculo de 8 cm de diámetro.
- Con una manga pastelera, aplica glaseado de color claro alrededor del círculo, dejando aproximadamente 2 cm del borde del pastel. Con una espátula limpia, extiéndelo hasta los bordes. Alisa toda la superficie con la misma espátula.
- Coloca la punta de una espátula dentada en el centro del pastel y gírala lentamente para crear anillos que simulen un árbol. Cuando las líneas se crucen, levanta con cuidado la espátula (si no tienes una espátula, puedes lograr este efecto con las puntas de un tenedor).
- corteza de chocolate:
Forra una bandeja de horno con una lámina de silicona y resérvala. Derrite el chocolate negro y el chocolate con leche por separado al baño maría o en el microondas. Vierte el chocolate negro sobre la bandeja preparada, extendiéndolo con una espátula sin alisarlo. Rocía el chocolate con leche derretido por encima. Con el borde de una espátula pequeña o un cuchillo de mantequilla, crea líneas verticales y espirales en el chocolate para darle un aspecto de corteza. Presiona el chocolate con diferentes intensidades para darle textura. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. - Rompe el chocolate en trozos verticales grandes de diferentes alturas para crear la corteza. Cubre los lados del pastel con los trozos de corteza de chocolate.
- setas de bayas:
Enrolla trozos de mazapán de un centímetro entre tus dedos, dándoles forma de tallos de champiñones y ensanchándolos en la base para que se mantengan erguidos. Inserta un tallo en el hueco de cada frambuesa y fresa, sujetándolos con palillos si es necesario. Arma champiñones de diferentes tamaños y formas para darle al pastel un aspecto más realista. Coloca los champiñones en los lados y la parte superior del pastel, presionando suavemente para asegurar que el mazapán se adhiera a la superficie. - Musgo de pistacho y guijarros de malvavisco:
Coloca los pistachos en un procesador de alimentos pequeño y añade unas 8 gotas de colorante alimentario verde y 8 de colorante amarillo. Tritura hasta que los pistachos estén molidos de forma gruesa y tengan una textura similar al musgo. Añade más colorante si es necesario. Con una cuchara, coloca el musgo alrededor del pastel en un plato. - Entrada:
Mezcla los mini malvaviscos y el cacao en polvo en un tazón pequeño. Frota los malvaviscos entre los dedos para crear textura, sacudiendo el exceso de cacao en polvo. Coloca las "piedras" en la base del pastel sobre el musgo de pistacho. - Espolvorea azúcar glas sobre el pastel para darle un aspecto nevado.
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