Pastel de chocolate y caramelo “Tocón”

Votos: 2

Cómo hacer pastel de tronco de chocolate y caramelo

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 rebanadas

Este encantador pastel con forma de tronco de árbol será un centro de mesa temático ideal para tu merienda navideña. Sigue la receta paso a paso y tu pastel quedará tan bonito como un tronco de árbol real, además de delicioso con sabor a chocolate y caramelo. Hornea las capas de chocolate y monta el pastel, cubriéndolas con un glaseado de dulce de leche con sabor a caramelo. Mezcla el glaseado de caramelo con el glaseado de chocolate para crear los anillos anuales del tronco y presiona virutas de chocolate grandes en los lados del pastel para simular la corteza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

0,5 tazas de aceite vegetal + extra para engrasar los moldes
2 tazas de harina + extra para enharinar los moldes
3/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 tazas de leche agria o kéfir
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes

Vidriado

22 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
170 g de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas. dulce de leche (espeso)
1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de agua caliente
1 tableta de chocolate semidulce de 220 g.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, Levadura en polvo, leche agria, kéfir, extracto de vainilla, azúcar, huevos, manteca, queso crema, crema dulce de leche, azúcar glas, chocolate semidulce

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa el fondo y los lados de dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) con aceite vegetal y enharina, sacudiendo el exceso. En un tazón mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En una jarra medidora grande, combina el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla.
En un bol grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora a velocidad media hasta que se integren por completo. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la mezcla esté muy esponjosa, de 4 a 5 minutos. Reduce la velocidad a media e incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla líquida, hasta que se forme la masa. Detén la batidora para raspar los lados del bol. Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados.

Hornea hasta que la superficie de los bizcochos esté firme y al presionarla suavemente recupere su forma, y los bordes comiencen a separarse del molde, aproximadamente 45 minutos. Transfiérelos a una rejilla y déjalos enfriar durante 15 minutos. Luego, pasa una espátula fina alrededor de los bizcochos para despegarlos y dales la vuelta sobre la rejilla. Deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el glaseado:

En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la sal con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora el dulce de leche. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade el azúcar glas hasta que se integre por completo. Luego, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté espeso y esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Refrigera hasta que el glaseado esté ligeramente firme pero aún flexible, aproximadamente 1 hora.
Si es necesario, recorta la parte superior abombada de los bizcochos con un cuchillo largo de sierra para que queden uniformes. Corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener 4 bizcochos delgados. Coloca una capa de bizcocho en un plato y extiende media taza de glaseado, extendiéndolo hasta los bordes. Repite con dos capas más, luego coloca la capa restante encima. Extiende una capa fina de glaseado sobre la parte superior y los lados del bizcocho para cubrir cualquier miga (no tiene que quedar perfecto). Refrigera hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente una hora. Reserva el glaseado restante.
En un tazón pequeño, combine el cacao en polvo con el agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue media taza del glaseado restante y mezcle bien. Refrigere el glaseado de chocolate y el glaseado de caramelo restante junto con el pastel.
Cubre el pastel con el glaseado de caramelo restante. Con una espátula pequeña, extiende el glaseado de chocolate en círculos concéntricos sobre la superficie y aplica también una pequeña cantidad en los lados del pastel. Con una espátula grande, extiende el glaseado sobre la parte superior del pastel, mezclando ambos glaseados en vetas. Pincha la superficie con un tenedor. Refrigera el pastel hasta que el glaseado se endurezca, al menos 30 minutos o toda la noche.
Mientras tanto, prepara las chispas de chocolate:

Pasa la palma de la mano por un lado del bloque de chocolate para ablandarlo ligeramente. Sobre una hoja de papel de horno, raspa el lado ablandado del chocolate con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras ancho hasta obtener aproximadamente 2 tazas de trocitos de chocolate. Congela sobre el papel de horno durante 10 minutos.
Saca el pastel del refrigerador. Si el glaseado está demasiado duro, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Presiona suavemente las chispas de chocolate en los lados del pastel.