Ponche de huevo navideño al vapor
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 1000 ml.
Complejidad: promedio
Cantidad: 1000 ml.
A juzgar por sus ingredientes básicos, el ponche de huevo es casi idéntico al helado, pero se consume principalmente en climas fríos, no cálidos. A lo largo de su larga historia, esta cremosa bebida ha adquirido muchas variantes. receta clásicaEn este caso, el ponche de huevo se prepara con ralladura de naranja, vainilla y nuez moscada. Si el sabor es demasiado dulce, se puede añadir más leche. Si se desea, se puede sustituir el ron por un aromatizante alimentario y omitir el bourbon. El resultado es una versión sin alcohol, pero igual de deliciosa, del ponche de huevo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de leche
- 1 tira grande de cáscara de naranja
- 2 tiras grandes de cáscara de limón
- 1 vaina de vainilla, abierta con las semillas (raspar parcialmente)
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar más 2 cucharadas adicionales.
- 2 claras de huevo
- 2/3 de taza de ron blanco
- 2-3 cucharadas de bourbon (opcional)
- Nuez moscada recién rallada
- Ralladura fina de naranja y/o limón.
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Recetas con ingredientes similares: leche, ralladura de naranja, ralladura de limón, vaina de vainilla, huevos, azúcar, Ron, borbón, nuez moscada, ponche de huevo
Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 2 tazas de leche en una cacerola pequeña, agregue la ralladura de ambos tipos de vainilla, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Mientras tanto, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar en un tazón pequeño hasta que estén pálidas.
- Mientras bates continuamente, añade gradualmente la leche caliente a las yemas. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y ponla a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera, haciendo movimientos en forma de ocho. Sigue batiendo hasta que la crema pastelera espese ligeramente (unos 2-3 minutos). Si pasas el dedo por el dorso de una cuchara cubierta de crema pastelera, debería quedar una marca antiadherente. Retira del fuego e incorpora inmediatamente un vaso de leche para bajar la temperatura de la mezcla. Transfiere la crema pastelera a un bol grande. Deja enfriar a temperatura ambiente. Para acelerar el enfriamiento, colócala en un bol con hielo.
- Llena una cacerola con unos 3 cm de agua y caliéntala a fuego medio hasta que hierva suavemente. Coloca las claras de huevo y las 2 cucharadas restantes de azúcar en un bol resistente al calor. Debe ser lo suficientemente grande como para que quepa dentro de la cacerola sin tocar el líquido. Coloca el bol sobre el agua hirviendo y bate las claras hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia al tacto, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Incorpora suavemente las claras a la crema. Agrega el ron y el bourbon, tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- Llena una ponchera o jarra grande con ponche de huevo. Sírvelo en tazas pequeñas y decora con nuez moscada recién rallada y ralladura de cítricos. La bebida está lista.
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