pretzels dulces

Votos: 3

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

Pretzels dulces: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de agua tibia más 1 1/3 tazas de agua tibia
1 paquete de levadura seca
1/3 taza de azúcar moreno
5 tazas de harina de trigo
1/2 taza de bicarbonato de sodio
Sal
Mostaza para servir

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande para batidora, mezcla 2 cucharadas de agua tibia con la levadura hasta disolverla. Luego, añade el resto del agua y el azúcar moreno.

Coloca el bol en la batidora y, con el gancho amasador, añade harina poco a poco, amasando hasta formar una bola. Colócala sobre una superficie de trabajo y amasa hasta que quede suave. Usa solo la cantidad de harina necesaria para que la masa no se pegue.
Precalentar el horno a 245°C.

Engrasa dos bandejas para hornear con mantequilla. Calienta dos litros de agua con bicarbonato de sodio en una cacerola grande hasta que hierva. Corta la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf. Luego, enróllalos hasta formar cuerdas de 1 cm de grosor.

Forma una U cruzando los extremos y doblándolos hacia el centro. Dobla los extremos hacia la base de la U (que ahora forma una O) y presiona para fijarla.

Sumerge la masa en agua hirviendo durante 30 segundos, luego retírala y colócala sobre una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea con sal. Repite el proceso con el resto de la masa. Hornea durante 8 minutos hasta que estén doradas.

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.

Categorías:

receta / Postres / Donas, pasteles, bollos / cocina alemana

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