Pretzels caseros
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12-16 pretzels
Complejidad: promedio
Cantidad: 12-16 pretzels
"Si te sientes con ganas de celebrar, puedes hornear estos pretzels dentro de panecillos para perritos calientes y rellenarlos con salchicha alemana", dice Duff.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 7 g de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de sal
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas. harina de panadería
- 2 tazas de harina de trigo
- Aceite de oliva para engrasar
Refinamiento
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- Spray de cocina
- Harina para espolvorear
- 110 g de mantequilla derretida
- Bol de sal para pretzels
- Mostaza para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la masa. En un bol grande, mezcla la levadura, el azúcar y 1,3 tazas de agua tibia. Deja reposar unos 7 minutos hasta que la levadura se active. Añade la mantequilla derretida, la sal, las yemas de huevo y ambos tipos de harina. Amasa la masa durante 15-20 minutos hasta que esté suave.
- Engrasa el bol y la masa con aceite de oliva, colócala en el bol y cúbrelo bien con film transparente. Deja que la masa repose en el refrigerador o en un lugar cálido y seco durante 30-40 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Hacer pretzels. En una cacerola mediana, combine el bicarbonato de sodio con 4 tazas de agua tibia hasta que se forme una mezcla blanquecina. Deje que hierva a fuego lento. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino y rocíelas con aceite en aerosol.
- Presiona la masa contra tu puño. Córtala en 12-16 trozos y déjala reposar durante 5 minutos. Retuerce cada trozo formando una cuerda de 60 cm de largo. Levanta los extremos de la cuerda formando una "U", luego retuerce un extremo sobre el otro dos veces para crear una doble torsión en el centro. Dobla los dos extremos y sujétalos con un alfiler a la parte inferior de la "U" para crear una forma de pretzel.
- Sumerge los pretzels en el líquido hirviendo por tandas durante 30 segundos, dándoles la vuelta una vez. Retíralos con una espumadera o dos cucharas de madera y sacude el exceso de líquido; colócalos en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea ligeramente los pretzels con harina, cúbrelos sin apretar con film transparente y déjalos levar durante 20 minutos.
- Unta los pretzels con mantequilla derretida y rocía con aceite en aerosol las zonas de difícil acceso. Espolvorea con sal para pretzels. Hornea hasta que estén dorados, de 8 a 12 minutos. Deja enfriar unos minutos y sirve con mostaza.
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