Pretzels suaves con salsa de queso y mostaza.

Votos: 10

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos

Los pretzels caseros y suaves son el tentempié perfecto para llevar, y también son un excelente aperitivo para una fiesta de cerveza si se sirven con deliciosas salsas para mojar. Bobby Flay sugiere preparar dos salsas sencillas que combinan a la perfección con estos pretzels: una salsa de queso poblano y una salsa rápida de mostaza y miel que no requiere cocción. ¡Saca un pretzel suave, sumérgelo en tu salsa favorita y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pretzels blandos

1,5 tazas de agua tibia
2 cucharadas de azúcar moreno moscovado claro
1 paquete de levadura seca activa
80 g de mantequilla sin sal, derretida
2,5 cucharaditas de sal gruesa
4,5 - 5 tazas de harina de primera calidad
3 litros de agua
3/4 taza de bicarbonato de sodio
2 huevos batidos con 1 cucharada de agua fría
sal marina gruesa

Salsa de queso poblano

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina de primera calidad
1 taza de leche entera
340 g de queso Monterey Jack rallado
2 chiles poblanos, asados, sin semillas, pelados y picados
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Salsa de mostaza

0,5 taza de mostaza de Dijon
0,5 taza de mostaza granulada
Miel al gusto

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, azúcar moscovado, huevos, leche, queso Monterey Jack, pimiento poblano, mostaza de Dijon, cilantro, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Salsa de queso poblano:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Incorpore la leche y cocine hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y agregue el queso Monterey Jack, el chile poblano, sal y pimienta al gusto.

Coloca la salsa en un tazón y espolvorea con chile poblano finamente picado.
Salsa de mostaza:

Mezcla la mostaza y la miel al gusto hasta obtener una consistencia suave. Deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

pretzels blandosForra dos bandejas pequeñas para hornear con papel pergamino y rocíalas generosamente con aceite en aerosol.

En el bol de una batidora de pie, combine el agua, el azúcar, la levadura y la mantequilla. Mezcle bien y deje reposar durante 5 minutos.
Agrega la sal y la harina y mezcla a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. Aumenta la velocidad a media y continúa mezclando hasta que la masa esté suave y comience a despegarse de los lados del recipiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, agrega más harina, una cucharada a la vez. Saca la masa del recipiente y colócala sobre una superficie de trabajo, formando una bola con las manos.
Engrasa un bol con aceite vegetal, coloca la masa dentro y dale la vuelta para que se impregne bien. Cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno a 220°C.
En una sartén pequeña, pon a hervir agua a fuego alto y añade bicarbonato de sodio.
Retira la masa del bol y colócala sobre una superficie de trabajo. Divide la masa en 8 porciones iguales, de aproximadamente 110-120 gramos cada una. Forma con cada porción una cuerda de 55 cm de largo y dale forma de pretzel. Introduce los pretzels en el agua hirviendo con bicarbonato de sodio, de dos en dos, y blanquéalos durante 30 segundos, rociándolos con agua hirviendo. Retíralos de la olla con una espumadera grande.
Coloca 4 pretzels en cada bandeja para hornear, píntalos con huevo batido y espolvorea generosamente con sal marina gruesa. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
Coloca las bandejas sobre una rejilla y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Acompáñalas con salsas para mojar.