Pretzels suaves y saludables con pasas y canela

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pretzels

Valor nutricional por ración:

calorías 160, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 320 mg, azúcar 8 GRAMO.

Estos pretzels esponjosos, suaves y deliciosos están hechos con harina integral saludable, pasas, canela y una cobertura agridulce. Una vez que la masa haya levado, puedes invitar a los niños a que te ayuden. Les encantará darles forma a los pretzels contigo y espolvorearlos con azúcar, canela y sal, ¡y lo pasarán genial! Antes de hornear, hierve la masa en agua hirviendo con bicarbonato de sodio durante un par de minutos para que la corteza adquiera un color oscuro intenso y ese sabor especial que tanto nos gusta de los pretzels. Si los preparas con anticipación, puedes congelarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco más para engrasar el recipiente.
1/3 taza de azúcar moreno oscuro
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
5 tazas de harina blanca integral
1 taza de pasas finamente picadas
2 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de azúcar granulada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, masa de levadura, pasa, canela

Cocinar el plato según la receta:

En el tazón de una batidora de pie con gancho para masa, combine 2 tazas de agua tibia (115 °F-115 °F), trozos de mantequilla y azúcar morena. Agregue la levadura y deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 10 minutos. En un tazón grande, combine la harina, las pasas, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela.
Añade la mitad de la mezcla de harina a la levadura y mezcla a velocidad baja, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega el resto de la harina, aumenta la velocidad a media y continúa mezclando hasta que la masa se adhiera al gancho y se despegue de los lados del bol. Luego, continúa mezclando hasta que la masa esté suave, aproximadamente 5 minutos más.

Retira la masa del bol, engrasa el interior del bol y vuelve a colocar la masa dentro. Cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno y rocíalas generosamente con aceite en aerosol. Amasa la masa y córtala por la mitad. Divide cada mitad en doce trozos iguales y cúbrelos con un paño.
Estira cada trozo de masa formando una cuerda de 45 cm (18 pulgadas), desde el centro hacia afuera. También puedes sujetar ambos extremos y estirarlos golpeando el centro contra la encimera. Dale forma de herradura a la cuerda, levanta los extremos y gíralos dos veces en el centro. Dobla los extremos hacia abajo y apriétalos para unirlos a la parte redondeada de la herradura, formando así un pretzel. Coloca los pretzels en las bandejas para hornear preparadas.
Cubra sin apretar con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente hasta que se hinche ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola grande y ancha, combine 10 tazas de agua y bicarbonato de sodio y caliente a fuego lento (90 °C-95 °C), revolviendo hasta que el bicarbonato se disuelva. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la cucharadita de sal restante y una cucharadita de canela.
Con unas tijeras, corta el papel de horno alrededor de cada pretzel. Colócalos directamente sobre el papel de horno (para que conserven su forma al pasarlos al agua hirviendo) y retíralos de la bandeja. Cubre cada bandeja de horno de nuevo con papel de horno y rocíala generosamente con aceite en aerosol.
Introduce cada pretzel, con la punta hacia abajo, en agua hirviendo y retira el papel. Cocina a fuego lento hasta que los pretzels se inflen, aproximadamente 1 minuto. Dales la vuelta con cuidado y continúa cocinando durante otros 45 segundos. Retira cada pretzel con una espumadera, sacude el exceso de agua, colócalos en las bandejas preparadas y espolvoréalos con un poco de la mezcla de canela y azúcar.
Hornea los pretzels hasta que estén dorados por debajo, de 16 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Unta con mantequilla derretida. Guarda los pretzels a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días o congélalos hasta por 1 mes (descongélalos a temperatura ambiente).