bollos de batata

Votos: 7

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: promedio
Cantidad: 16 bollos

Bollos de batata: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de patatas de piel clara
370 g de harina de trigo de primera calidad
2 huevos grandes a temperatura ambiente
120 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar.
1/2 taza de agua caliente a 50 °C
120 g de azúcar
7 g de levadura seca instantánea
1 cucharadita de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, huevos, harina de primera calidad

Cocinar el plato según la receta:

Preparar las patatas: Calienta las patatas en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos, hasta que estén blandas. Pélalas y pásalas por un machacador de patatas o cuélalas con un colador. Coloca el puré de patatas en un bol.

Prepara la masa: Mezcla el agua caliente, los huevos, 60 g de azúcar y la levadura con el puré. Agrega 2 tazas de harina y sal, mezclando con una espátula de madera hasta obtener una masa pegajosa. Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Instalar en mezclador Con la ayuda de un accesorio en forma de hoja, agregue la mantequilla y el azúcar restante al tazón de la batidora y bata hasta que la mezcla esté pálida.

Coloca el gancho amasador y añade la masa levada a la mezcla de mantequilla. Enciende la batidora a velocidad baja y mezcla hasta que esté suave, raspando los lados del bol, durante aproximadamente 1 minuto. Mientras sigues mezclando, añade gradualmente el resto de la harina. Aumenta la velocidad de la batidora a media y continúa mezclando hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol, durante unos 3-4 minutos.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y continúe amasando a mano durante 1-2 minutos. Si la masa sigue pegajosa, agregue 1/4 de taza de harina. Forme una bola con la masa.

Engrasa un bol grande con mantequilla, coloca la masa dentro y úntala con mantequilla, dándole la vuelta varias veces. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Divide la masa: Engrase generosamente con mantequilla dos moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas) o un molde cuadrado.

Coloca la masa sobre una esterilla de silicona con divisiones cuadradas. Forma un rectángulo de 40 cm x 20 cm con la masa. Usando las marcas de la esterilla, divide la masa en 32 cuadrados iguales con un cortador de pizza.

Forma bolas con los cuadrados de masa, doblando los bordes hacia adentro. Luego, coloca las bolas de masa, con la costura hacia abajo, en los moldes preparados, dejando un pequeño espacio entre cada una. Cubre los moldes con film transparente engrasado y deja levar hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

Hornear bollos: Encienda el horno y precaliéntelo a 190 °C.

Coloca las bandejas en el centro del horno y hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 40 minutos. Retira los panecillos de patata del horno y úntalos con mantequilla. Deja enfriar durante 10 minutos.

Retira los bollos de los moldes y repártelos entre ellos.