Bollos dulces con azúcar y canela para el desayuno.

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 bollos

¡Estos suaves y aromáticos rollos de canela bañados en un glaseado cremoso son un postre que encantará a todos! Si planeas sorprender a mucha gente, quizás en una celebración, hornéalos en dos bandejas grandes: esta receta rinde 64 rollos de canela, suficientes para todos. Una vez que los rollos se hayan enfriado un poco, cúbrelos con un glaseado rápido hecho con crema, azúcar glas y vainilla, y sírvelos. Separa los deliciosos rollos y disfrútalos mientras aún estén calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de leche entera, calentada a 40 °C.
2 paquetes de 7 g de levadura seca activa (aproximadamente 1 cucharada + 1 1/4 cucharadita)
6 cucharadas de azúcar granulada
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada + 1 y 1/4 cucharadita de sal gruesa
4,5 tazas de harina de pan + extra para el trabajo
3/4 taza de harina integral
6 cucharadas de leche desnatada en polvo
600 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
3 tazas de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de canela molida
2 tazas de azúcar glas
6 cucharadas de crema espesa + más si es necesario
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Equipos especiales: 2 bandejas para hornear que miden 45x32 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, harina integral, huevos, leche, crema, leche en polvo, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, mezcla la leche y la levadura. Deja reposar durante 10 minutos para que la levadura se disuelva; verás algunas burbujas, pero no se formará espuma. En un bol pequeño, mezcla el azúcar granulada, los huevos y 1 cucharada de sal.
Agregue la harina de pan, la harina integral, la leche en polvo y la mezcla de huevo al tazón con la leche y use una cuchara de madera para mezclar hasta obtener una masa suelta. Coloque el tazón en una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Mezcle a velocidad media hasta que la masa se una pero aún esté ligeramente firme, aproximadamente 3 minutos. Aumente la velocidad a alta y agregue 20 cucharadas (270 g) de mantequilla, una cucharada a la vez (la masa se verá escamosa después de cada adición, pero eventualmente se unirá) y mezcle hasta que la masa esté suave, elástica y muy pegajosa, pero se despegue de los lados del tazón, aproximadamente 12 minutos.

Cubre el bol con film transparente y coloca la masa en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño y huela a mantequilla y levadura, entre 35 y 50 minutos.
Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la canela y 1 cucharadita de sal hasta obtener una pasta homogénea. Añade las 24 cucharadas restantes (330 g) de mantequilla y remueve hasta que se distribuya uniformemente. Reserva hasta el momento de preparar el postre.
Forra dos bandejas de horno de 45x32 cm con papel de pergamino.

Presiona suavemente la masa, levantándola por los bordes para que caiga sola en el bol, girando el bol y repitiendo según sea necesario. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia ligeramente enharinada. Corta la masa por la mitad. Estira una mitad hasta formar un rectángulo de 45 x 30 cm, empujando los bordes hacia el centro para que queden rectos. Unta la mitad de la mezcla de mantequilla uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 0,5 cm. Estira la masa firmemente a lo largo del lado más largo, presionando ocasionalmente desde el lateral para asegurar un enrollado suave. Transfiere a una de las bandejas para hornear preparadas y congela durante 20 minutos para que se endurezca. Repite con la masa y el relleno restantes.
Unta generosamente con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 45 x 32 cm (18 x 13 pulgadas). Corta un panecillo en 16 rebanadas y colócalas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja, alineándolas cuidadosamente para que quepan todas. Repite con el panecillo restante, colocando las rebanadas en una cuadrícula de 4 x 8 en cada bandeja. Deja levar, sin tapar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa casi duplique su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.
Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea los rollos de canela hasta que estén dorados y firmes, de 25 a 30 minutos. Colócalos sobre una rejilla y déjalos enfriar unos 10 minutos antes de glasearlos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el azúcar glas, la crema de leche, el extracto de vainilla y el cuarto de cucharadita de sal restante hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más crema de leche para lograr un glaseado espeso. Vierte el glaseado sobre los rollos de canela y sírvelos tibios.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará, lo que dará como resultado productos horneados secos..