pretzels blandos
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.
Los deliciosos pretzels suaves son un dulce alemán que encanta tanto a niños como a adultos. Se elaboran con una masa de levadura suave y elástica que se estira fácilmente formando largas tiras y dándoles forma de pretzel. Antes de hornearlos, se sumergen en una solución de bicarbonato de sodio para crear una corteza dorada y crujiente, y un sabor incomparable que combina a la perfección con una pizca de sal gruesa. Sumerge los pretzels en mantequilla derretida y sírvelos calientes con una salsa de mostaza y mayonesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pretzels
- 1 taza de leche
- 1 paquete de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 y 1/4 tazas de harina + extra para trabajar
- 10 cucharadas de mantequilla + extra para engrasar
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/3 de taza de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de sal gruesa
Salsa
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 0,5 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
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Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar moreno, harina de primera calidad, manteca, mayonesa, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana
Cocinar el plato según la receta:
- Hacer pretzels. Calienta la leche a 43 °C (115 °F), viértela en un bol mediano y espolvorea la levadura. Deja que la levadura se ablande durante unos 2 minutos, luego incorpora el azúcar moreno y 1 taza de harina con una cuchara de madera. Corta 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en cubos, ablándala e incorpórala a la masa. Agrega la 1 1/4 tazas de harina restante y la sal fina y amasa hasta obtener una masa pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa, añadiendo más harina si es necesario, hasta que esté suave pero aún ligeramente pegajosa, durante unos 5 minutos. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con film transparente. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) y engrasa una bandeja grande para hornear. Amasa la masa para desgasificarla y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. (Si la masa parece densa, cúbrela y déjala reposar hasta que se relaje). Divide la masa en 6 trozos. Forma con cada trozo una cuerda de 75 cm (30 pulgadas) con las manos, sujetándola por los extremos y golpeando el centro contra la encimera mientras estiras la masa. Dobla cada cuerda dándole forma de pretzel.
- En una fuente para hornear poco profunda, disuelva el bicarbonato de sodio en 3 tazas de agua tibia. Sumerja con cuidado cada pretzel en la solución de bicarbonato de sodio, luego colóquelos en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sal gruesa. Hornee hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos.
- Prepara la salsa. En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Tapa y refrigera.
- Derrite las 8 cucharadas restantes de mantequilla en un plato hondo. Sumerge los pretzels calientes en la mantequilla, cubriéndolos por completo, y colócalos sobre una rejilla para que escurran. Sírvelos calientes con salsa de mostaza.
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