Pastel de masa de levadura "Donut con mermelada"

Votos: 1

Cómo hacer un pastel de donut relleno de mermelada

Tiempo: 11 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Pastel de masa de levadura "Donut con mermelada": una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

3 tazas de harina de primera calidad
2/3 de taza de leche tibia (aproximadamente 40 °C)
2 cucharaditas de levadura seca activa
1/2 taza de azúcar
1,5 cucharaditas de sal
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
350 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos de 1 cm,
más 4 cucharadas de mantequilla derretida para engrasar

Para el glaseado y el relleno:

1/2 taza de azúcar
1,5 tazas de mermelada de frambuesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa de levadura, huevos, leche, mermelada de frambuesa, cupcake

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masaEn un lugar estacionario mezclador Con la batidora eléctrica, mezcle 1 1/2 tazas de harina, leche y levadura a baja velocidad durante unos 45 segundos.

Cubre la mezcla de levadura con la taza y media de harina, el azúcar y la sal restantes. Deja reposar durante unos 45 minutos, hasta que la levadura empiece a subir a través de la capa de harina y la mezcla adquiera una forma angular.

Añade los huevos y mezcla a velocidad baja, incorporándolos uniformemente. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de los lados del bol, aproximadamente 5 minutos.
Con la batidora en marcha, añade 350 g de mantequilla, un cubo a la vez. Mezcla bien cada cubo antes de añadir el siguiente. Raspa los lados del bol y bate durante un minuto más.

Transfiera la masa a un bol grande aparte, cúbrala con film transparente y refrigérela durante 8 horas o toda la noche.

Engrasa un molde redondo para hornear (de 22 a 25 cm) con un agujero en el centro con mantequilla derretida. Coloca la masa en el molde, presionándola suavemente para distribuirla uniformemente. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa ocupe dos tercios del molde (de 2 a 2 horas y 30 minutos).
Coloca una bandeja para hornear en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Hornea el pastel hasta que esté bien dorado, aproximadamente 35 minutos. Transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, desmolda el pastel sobre la rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas.
Prepara el glaseado y el relleno.En un bol, mezcla 1/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de mermelada de frambuesa y 1/4 de taza de agua hirviendo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.

Dale la vuelta al pastel y, con un cuchillo pequeño, haz ocho hendiduras circulares de 5 cm de profundidad y 2,5 cm de ancho, a igual distancia unas de otras, en la base del pastel.

Rellena una manga pastelera con una boquilla de 2 cm con la 1,25 tazas de mermelada restante y rellena los huecos de manera uniforme. Deja reposar el bizcocho durante 5 minutos, luego desmóldalo sobre un plato y cúbrelo con el glaseado de frambuesa. Déjalo reposar otros 5 minutos. Espolvorea con el 1/4 de taza de azúcar restante.